• Bonjour tout le monde.

    Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâte à pizza, bien moelleuse et croustillante à la fois.

    Pâte à pizza

    Ingrédients :

    -          - 500g de farine

    -          - 20 cl d’eau

    -          - 5 cl de lait

    -           - 5 cl d’huile d’olive

    -          -  20g de levure fraiche

    -          - 10g de sel

    -          - 1 càc de sucre

    Préparation :

    - Délayer le cube de levure dans les 5cl de lait tiède.

    - Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine y faire un puits et y mettre l’huile, la levure délayée et l’eau. Sur les bords de la farine, mettre le sucre et le sel afin qu’ils ne soient pas en contact direct avec la levure.

    - Pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse lente puis 5 minutes vitesse moyenne. La pâte doit se détacher des bords du bol. Pas de panique si elle reste légèrement collante.

    - Former une boule, la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon légèrement humide et effectuer la première pousse pendant environ 1h (la pâte doit avoir doublée de volume).

    - Préchauffer le four à 210°

    - La dégazer puis former des pâtons d’environ 250g chacun (voir plus en fonction de la taille de la pizza désirée) et les abaisser en forme de rond.

    - Les laisser reposer environ 15 minutes avant de mettre la garniture dessus.

    - Cuire à four bien chaud, th 7-8 pendant 25 à 30 minutes en surveillant la pizza.

    Samedi, je vous mettrais la recette avec garniture =)

    Si les quantités vous paraissent de trop n’ hésitez pas à diviser la recette par 2. Au pire, la pâte peut se congeler dans un récipient prévu à cet effet. Il faudra juste la laisser gonfler gentiment 30minutes une fois décongelée. Je ferais un petit article sur comment congeler et décongeler une pâte à pain.

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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  • Bonjour tout le monde,

     

    Aujourd'hui on se retrouve pour une recette du pain Pita qui a été un véritable succès hier auprès des copines =) La recette m'a été fortement réclamée c'est donc pour cela que je la met sur le blog! A accompagner de rillettes de thon maison (recette qui arrivera un peu plus tard car je n'ai pas eu le temps de prendre la photo).

     

    Pains pita

     

    Ingrédients : pour 4 pains

     

    • 500g de farine

    • 1CàS de sucre

    • 300ml d'eau

    • 1 CàC de sel

    • 1 CàS d'huile d'olive

    • 20g de levure fraiche

     

    Préparation :

    Préchauffer le four à 210°

    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

    Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et y mettre le reste de l'eau, la levure délayée et l'huile d'olive.

    Mettre sur les bords de la farine le sel et le sucre afin qu'il ne touche pas la levure.

    Pétrir pendant environ 2/3 minutes vitesse faible puis 6/7 minutes vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.

    Mettre en boule dans un saladier fariné puis laisser lever environ 1h30 de façon à ce que la pâte double de volume.

    A l'aide de vos mains farinées, dégazer la pâte puis former 4 boules, soudures vers le bas.

    Laisser de nouveau pointer 30 minutes.

    Étaler chaque boule sur 1/2 cm, puis mettre sur du papier cuisson sur la grill, soit par 2 ou soit par 4 en fonction de la taille du four.

    Faire cuire une dizaine de minutes. Ils doivent prendre du volume, comme si une bulle se formait à l'intérieur et être dorer sur le dessus . Laisser refroidir.

     

    J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à mes gourmets =)

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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  • Bonjour à tous,

    Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain brioché idéal pour toute personne aimant l'alliance entre le sucré salé, notamment avec le foie gras pour Noël.

    Pain aux figues

    Ingrédients:

    - 500g de farine

    - 200g de figues sèches

    - 50g de sucre

    - 2 oeufs

    - 20 cl de lait

    - 100g de beurre mou

    - 1 cube de levure de 21g

    - Sel

     

    Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

    Mettre la farine dans le bol du robot, y creuser un petit puits et y mettre les œufs battus, la levure , le beurre et le lait.

    Quand au sucre et au sel, le mettre sur les côtés de la farine afin qu'ils ne soient pas en contact direct avec la levure ce qui pourrait l'inactiver ( notamment le contact avec le sel).

    Pétrir vitesse moyenne une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et légèrement élastique.

    Façonner en boule et laisser lever environ 2h couvert.

    Une fois la pâte doublée de volume, la dégazer et pétrir en ajoutant les morceaux de figues séchées.

    Façonner de nouveau, ne pas hésiter à faire un peu un peu long car la pâte gonfle énormément.

    Couvrir d'un linge et la laisser pointer entre 30 minutes à une heure.

    Enfourner dans un four chaud à 180)° pendant 40minutes.

    Laisser refroidir sur une grille avant de le découper.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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  •  Bonjour à tous,

    Je vous présente aujourd'hui le pain aux céréales.

    Ingrédients :

    - 250g de farine T55

    - 250g de farine aux céréales

    - 2 c à c de sel

    - 1 c à s de sucre

    - 20g de beurre

    - 1 c à s de lait en poudre

    - 300ml d'eau

    - 21g de levure (1petit cube)

     

    Délayer la levure dans la moitié d'eau tiède.

    Mettre dans le bol du robot les farines.

    Faire un petit puits afin d'y mettre le lait en poudre, le beurre en petits morceaux, l'eau et la levure diluée.

    Mettre le sucre et le sel sur le bord de la farine afin qu'ils ne soient pas en contact direct avec la levure.

    Pétrir vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, la pâte doit être souple et se détacher de la paroi. 

    Façonner en boule, mettre dans un saladier, fariner le tout et laisser pointer env 1h30.

    Une fois la pâte doublée de volume, la dégazer, façonner et laisser reposer 30 minutes.

    Effectuer les grignes et enfourner à four chaud pendant 30 minutes à 210°.

    Laisser refroidir sur une grille avant de le découper. 

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

     

     

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  • Nous continuons notre vol en direction de la Turquie avec ce coup ci le Pide. Pain turc moelleux à accompagner avec des mezzes. Recettes Ici

    Pains turcs (Pide)

    Ingrédients pour 2 jolis pains :

    - 500g de farine blanche

    - 1/2 cube de levure fraiche

    - 10 cl d'eau tiède

    - 1càc de sucre

    -1 càc de sel

    - 2càs d'huile d'olive

    - 1 yaourt nature classique

     

    Préparation :

    - Mettre la farine dans la cuve du robot pâtissier (vous pouvez utiliser la MAP mais dans ce cas précis il vous faudra mettre l'eau en dessous).

    - Mélanger la levure fraiche avec l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

    - Faire un petit puits au centre de la farine et y mettre la levure et l'eau.

    - Mettre le sucre sur le bord de la farine et faire de même avec le sel afin qu'il ne soit pas en contact direct avec la levure.

    - Commencer à pétrir lentement tout en ajoutant l'huile et le yaourt.

    - Continuer de pétrir vitesse 2 environ  5 minutes.

    Une fois la pâte homogène, la sortir du bol, enduire d'huile d'olive un saladier et y déposer la pâte. La tourner légèrement sur elle même pour qu'elle soit entièrement recouverte d'huile.

    - Laisser reposer la pâte environ 2 heures pour qu'elle puisse doubler de volume.

    - Une fois doublée de volume, la dégazer à l'aide des poings.

    - Fariner le plan de travail.

    - Diviser la pâte en 2 pâtons de même taille.

    - Former 2 galettes d'environ 2cm d'épaisseur et large d'environ 20cm (l'épaisseur compte plus que le diamètre).

    - Laisser reposer de nouveau 15minutes.

    - Effectuer, grâce à vous pouces, de petits trous sur les pains.

    Pains turcs (Pide)

    -Dorer les avec un jaune d'oeuf puis enfourner à four chaud, à 180-200° (mon four est toujours capricieux donc pas possible de vous donner la température exacte)pendant 15 à 20 minutes ( le pain doit être doré et lorsque vous le retourner il doit sonner creux)

    - Ne pas attendre le refroidissement complet pour le déguster.

    Pour la conservation, le mettre dans un papier d'alu au frigo et le repasser quelques secondes au micro onde avec utilisation

    Pains turcs (Pide)

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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