• Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

     

    Coucou tout le monde.

     

    Toujours dans le cadre de Compile moi un menu, organisé par Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo et par Sandra du blog  Encore un gâteau . Avec comme Marraine Sophie du blog la tendresse en Cuisine , nous continuons notre voyage autour du monde. Nous restons dans le même coin qu'hier puisqu' aujourd'hui nous partons direction la Grèce.

    Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

     

     

    En planchant sur ce défi, j'ai feuilleté mes livres de recettes du monde et notamment Les cuisines du Monde au édition LAROUSSE, dans lequel j'ai trouvé cette recette.

    C'est une mine d'idées avec des recettes du monde entier, 552 pages de recettes plus précisément.

    Les Kourabiethes, petits biscuits au beurre, sont généralement faits au moment de Noël. Accompagnés d'un petit verre de liqueur maison, ils sont offert le jour de Noël car les Grecs se rendent de maison en maison ce jour là.

     Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

    Pour 25 Kourabiethes :

    - 150g de beurre mou

    (sortez la quantité qu'il vous fait 2h à l'avance.)

    - 100g de sucre en poudre

    - 1 càs de cognac

    (pas de panique, l'alcool s'évapore à la cuisson et le goût est très subtil)

    - 1 jaune d'oeuf

    - 1/2 sachet de levure

    - 200g de farine

    - 50g de sucre glace pour la décoration

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Coupez le beurre en morceaux puis à l'aide d'une spatule rendez le en pommade.

    Ajoutez lui le sucre puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture crème.

    Incorporez ensuite la cuillère à soupe de cognac ainsi que le jaune d'oeuf.

    Lorsque le mélange est homogène, versez la farine puis la levure.

    Commencez à mélanger à l'aide de la spatule et finissez du bout des doigts.

    Comme nos sablés classique, ne travaillez pas trop la pâte.

    Formez vos Kourabiethes en prenant un peu de pâte (de la taille du creux de la main).

    Soit en galettes, en forme de croissant ou en forme de poires (avec pour la queue de la poire un clou de girofle.

    Et disposez les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

    Et la ça se complique..... Enfin pour moi....

    Sur la recette, ils ne parlent pas de refroidir la pâte mais c'est une étape qu'il faudrait ajouter.

    Donc, formez vos Kourabiethes puis laissez les reposer 30minutes au frigo.

    Je pense que cette étape est nécessaire car petites poires, après la cuisson, ressemble plus à des boules qu'à des poires.

    Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

    Veillez également à bien espacer les Kourabiethes car ils gonflent à la cuisson. Ils gonflent même beaucoup....

    En cuisine comme en pâtisserie, il y a des belles surprises comme des moins belles....

    C'est mon cas avec cette recette. Très bonne mais pas très esthétique.

    Enfournez à four chaud pendant 20 minutes.

    Une fois bien dorés, sortez les et laissez les refroidir.

    Saupoudrez les de sucre glace puis dégustez.

    Je voulais tout de même vous proposer cette recette car elle est délicieux et partager ses ratés c'est important aussi (Dixit Monsieur qui ne cuisine pas).

     

    Je vous souhaite un bon appétit et un très bon voyage.

    Cuisinement votre.

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  • Commentaires

    8
    Mercredi 24 Mai à 22:42
    Sophie

    Moi comme ça je sens qu'ils sont excellents ces biscuits, moi qui suis fan de cuisine grecque je me sens très gâtée. Merci Mademoiselle pour ta jolie participation à compile moi un menu smile

      • Jeudi 25 Mai à 01:05

        ça me touche :) Ils n'ont d'ailleurs pas fait long feu à la maison ^^

    7
    Mercredi 24 Mai à 22:02

    J'ai sur mon blog une recette de Kourabiedès mais ils n'ont pas du tout les mêmes ingrédients. Il doit exister pas mal de version.

    J'aime bien la tienne, je te pique une photo pour le tableau.

    Bonne soirée,

    Nath

      • Jeudi 25 Mai à 01:04

        Ah je ne sais pas quoi te dire car c'est la recette d'un livre sur la cuisine du monde. Je pense que, tout comme la blanquette etc..., il doit exister plusieurs recettes. J'irai voir et essayer la tienne ^^

        D'ailleurs mon homme me disait qu'en Turquie ils faisaient ces petits sablés mais sous le nom de Kourabies.

        Bonne soirée à toi aussi.

    6
    Mercredi 24 Mai à 06:46
    Merci pour cette découverte. Je ne connaissais pas ces biscuits.
    5
    Mercredi 17 Mai à 21:23
    sandra

    J'apporte le café pour faire trempette ! Ils ont l'air terrible tes biscuits ! Merci pour cette nouvelle recette, bises, sandra

      • Mercredi 17 Mai à 21:29

        Pour moi ça sera un thé ;) Ils sont délicieux mais le visuel ne me plait pas du tout comme je l'ai dis dans mon article :( Après l'importance c'est le goût :D

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