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    Coucou tout le monde.

     

    Aujourd’hui, je propose une recette à CMUM.
     

    CMUM, c'est compile moi un menu, petit défi orchestré tous les mois par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo »  et comme marraine ce mois ci Nathalie du blog "Mes Nathiseries" . Cela permet de se réunir autour d'un thème commun et de faire de nouvelles connaissances.

     

    Ce mois ci le thème est "La fêtes des agrumes" donc accompagnons les! Et disons Bonjour au Printemps qui arrive!

     

    Cette recette est inspirée d’une recette du magazine Zeste, bien sûr avec mes petits changements.


    C’est un gâteau au fromage blanc saveur citron. Un petit nuage avec un goût subtil de citron.

     

    Gâteau au fromage blanc saveur citron


     
    Pour un moule en forme de cœur (silikomart)

    ou de diamètre  20-22 :

    - 200g de fromage blanc

    - 1 citron

    - 20g de farine

    - 2 œufs 

    - 50g de sucre muscovado

    (sucre de canne complet, à IG bas)

     

    Préchauffez votre four à 160°.

    Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œuf. 

    Blanchissez les jaunes avec le sucre.

    Ajoutez la farine ainsi que le fromage blanc.

    Zestez et pressez le citron puis incorporez les à la préparation. 

    Montez en neige les blancs d’œuf. 

    Ajoutez les blancs en neige en 3 fois tout en faisant attention à ne pas les cassez. Pour cela utilisez une Maryse et incorporez les délicatement en un mouvement ample jusqu’au fond de votre saladier.

    Graissez votre moule au besoin sauf s’il est en silicone (quoi que, mon démoulage fût chaotique malgré le silicone...).

    Versez la préparation puis enfournez à four chaud pendant 50 à 55 minutes.
    Laissez le refroidir, démoulez (attention le gâteau est fragile) puis mettez le au frais pour au minimum 2h.

    Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de sucre glace et mettre un peu de zestes sur le dessus.
     

    Cake à la mandarine et au kumquat

     Je vous souhaite une bonne dégustation.
    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

     

    La liste des Participants

    1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo  *
    2. Nathalie du blog : Mes Nâthisseries
    3. Christelle du blog :  La cuisine de poupoule  *
    4. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
    5. Émeline  du blog :  Vite fait … bien cuisiné *
    6. Maggy du blog : Magg Kitchenette  *
    7. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
    8. Marie du blog : United colours of Macarons *
    9. Catalina du blog : Le blog de cata  *
    10. Gabrielle du blog : Petite Cuillère et Charentaises
    11. Maeva du blog : Cook A Life!  *
    12. Fabienne du blog : Famoh
    13. Marie du blog : 3 petits gourmets  *
    14. Delphine du blog : Oh la gourmande!  *
    15. Sophie du blog : La tendresse en cuisine
    16. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi moi ?
    17. Lucie du blog : 123 Zuste 1 Zeste  *
    18. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    19. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau  *
    20. Ciorane du blog : La cuisine de quat’sous  *
    21. Marie Christine du blog : L’alchimie des mets  *
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    Coucou tout le monde.

     

    Ce mois ci je reprend du service pour le défi CMUM. C’est un défi que j’aime beaucoup mais c’est dernier temps il était compliqué pour moi d’y participer.

    CMUM, c'est compile moi un menu, petit défi orchestré tous les mois par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo »  et comme marraine ce mois ci Nathalie du blog "Mes Nathiseries" . Cela permet de se réunir autour d'un thème commun et de faire de nouvelles connaissances.

     

    Ce mois ci le thème est "La fêtes des agrumes" donc accompagnons les! Et disons Bonjour au Printemps qui arrive!

     

    Pour ce mois plein d’agrume j’ai décidé de testé une recette de cake à la clémentine que j’avais vu il n’y a pas si longtemps dans le magazine gourmand. Bien sûr, j’y ai mis ma petite touche, c'est à dire en rajoutant du Kumquat qui est un petit agrume orange qui est légèrement acidulé. Il permet de rajouter un peu de peps.

     

    Cake à la mandarine et au kumquat

     

    Pour un cake :

    - 6 clémentines bio

    - 4 kumquats 

    - 100g de beurre

    - 200g de farine

    - 1 sachet de levure chimique

    - 3 brins de thym frais 

    - 60g de miel de thym

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le thym.

    Zestez 4 clémentines puis ajoutez les au beurre. 

    Ajoutez le jus des 6 clémentines ainsi que des kumquats.

    Ajoutez également le miel.

    Laissez infuser 5 minutes puis filtrez.

    Dans un saladier, versez la farine ainsi que la levure puis ajoutez les œufs et fouettez le tout.

    Ajoutez le beurre puis mélangez bien.

    Enfournez à four chaud pour 30 à 35 minutes en fonction de votre four.

    Petite astuce pour avoir un cake avec une belle forme sur le dessus, passez une lame de couteau sous l’eau puis incisez très rapidement le dessus de votre cake juste avant d’enfourner. 

    Laissez refroidir puis démoulez et dégustez. 

     

    Cake à la mandarine et au kumquat

     Je vous souhaite une bonne dégustation.
    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

     

    La liste des Participants

    1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo  *
    2. Nathalie du blog : Mes Nâthisseries
    3. Christelle du blog :  La cuisine de poupoule  *
    4. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
    5. Émeline  du blog :  Vite fait … bien cuisiné *
    6. Maggy du blog : Magg Kitchenette  *
    7. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
    8. Marie du blog : United colours of Macarons *
    9. Catalina du blog : Le blog de cata  *
    10. Gabrielle du blog : Petite Cuillère et Charentaises
    11. Maeva du blog : Cook A Life!  *
    12. Fabienne du blog : Famoh
    13. Marie du blog : 3 petits gourmets  *
    14. Delphine du blog : Oh la gourmande!  *
    15. Sophie du blog : La tendresse en cuisine
    16. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi moi ?
    17. Lucie du blog : 123 Zuste 1 Zeste  *
    18. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    19. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau  *
    20. Ciorane du blog : La cuisine de quat’sous  *
    21. Marie Christine du blog : L’alchimie des mets  *

     

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    Si vous êtes amateurs,  amatrices de chocolat, cette recette est faite pour vous.

    Pas un simple gâteau mais un fondant au chocolat qui,mangé encore tiède aura un coeur coulant et mangé froid sera ultra fondant. Pour encore plus de gourmandise, j'ai fait une chantilly maison mais vous pouvez le manger avec une crème anglaise ou une boule de glace.

     

    Ultra fondant au chocolat

     

    Pour un moule de 22cm de diamètre :

    - 100g de chocolat noir

    - 100g de chocolat au lait

    - 100g de beurre

    - 80g de sucre

    - 3 oeufs

    - 70g de farine

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Commencez par faire fondre les chocolats cassés en morceaux avec le beurre coupé en morceaux.

    Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre.

    Ajoutez le chocolat fondu puis mélangez.

    Ajoutez la farine puis mélangez.

    Beurrez votre moule sauf s'il est en silicone puis versez votre pâte.

    Enfournez à four chaud pendant 17 à 20 minutes en fonction de votre four.

    Piquez une pointe de couteau dans le fondant à 17minutes de cuisson, si votre pointe ressort légèrement recouverte de pâte, le gâteau est cuit. Si le couteau est trop recouvert de pâte, remettez le dans le four pour 2 à 3 minutes.

    Si votre moule à manquer est plus grand que 22cm, enlevez au minimum 2 minutes de cuisson. En effet, plus le moule va être grand et plus le gâteau sera fin et cuira  vite.

    En ce qui concerne la chantilly, je trouvais cela long et fastidieux à faire mais pas cette fois ci! J'ai utilisé 20cl de crème liquide mais pas n'importe laquelle, la Elle&Vire crème liquide, onctuosité et douceur au rayon frais. J'ai mis 2 savates de sucre vanillé dans la crème puis laissé celle ci au frais pendant au moins 2 heures en remuant régulièrement. Je l'ai ensuite battue à peine 5 minutes à l'aide de mon batteur sur le robot pâtissier, vitesse moyen jusqu'à ce que des sillons se forment en profondeur. J'ai été bluffée par la rapidité à laquelle elle est montée car de base elle n'est pas vraiment faite pour cela mais elle a 35% de matière grasse ce qui est excellent pour monter une chantilly. Attention tout de même à la surveiller pour qu'elle ne tranche pas et finisse en beurre.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

     

    Sur le blog, pas de recette de beignet etc… Je n’ai pas eu le temps mais une recette de dessert simple et rapide que vous pourrez éventuellement refaire pour ce soir, soir de Saint Valentin.

    Il s’agit d’une verrine façon tiramisu à la pomme, on peut même dire à la Normande.

     

    Verrines façon tiramisu à la pomme

     

    Pour 2 grosses verrines ou 4 petites :

    - 2oeuf

    - 200g de mascarpone

    - 2 sachet de sucre vanillé

    - 2pommes

    - 20g de beurre

    - 40g de cassonade

    - 1/2 bouchon de calvados (facultatif)

    - 4 spéculoos 

     

    Verrines façon tiramisu à la pomme

     

    Épluchez et coupez en morceaux les pommes.

    Dans une poêle, à feu doux, faites fondre le beurre avec le sucre puis ajoutez les morceaux de pommes.

    Comptez 5 minutes de cuisson puis ajoutez le ½ bouchon de calvados et faites flamber.

    Poursuivez la cuisson encore 2-3minutes puis réservez.

    Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

    Montez les blancs en neige et blanchissez les jaunes avec le sucre vanillé.

    Fouettez le mascarpone afin de l’aérer puis ajoutez le aux jaunes d’œufs.

    Mélangez délicatement les blancs montés en neige avec la préparation jaunes d’œufs mascarpone.

    Commencez le montage de la verrine.

    Commencez par une couche de crème puis une grosse cuillère de pommes, un biscuit émietté, ainsi que suite en terminant par une couche de crème.

    Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4h.

    Au moment de servir, parsemez de biscuits concassés et éventuellement d’un petit morceau de pomme.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

     

    C'est avec 2 jours de retard que je vous poste cette recette.

    En effet, si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez pu voir que je suis partie à Lyon et le retour fut quelque peu chaotique... Mais la voici la voilà, il vaut mieux tard que jamais.

    Ce crumcake à la pomme, je le propose pour la Battle Food #58 du mois de Janvier qui avait lieu jeudi.

     

    Qu'est ce que la battle food?

     

    C'est un défi culinaire mensuel créé par Carole du blog Sunrise Over Sea.

    Il réunit les blogueurs et non blogueurs autour d'un thème choisi par la marraine ou le parrain du mois. Il n'y a rien à gagner juste le plaisir de découvrir de belles réalisations, de nouveaux blogs et de nouvelles personnes.

    La précédente marraine est Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise.

     

    Quel est le thème de cette nouvelle édition ?

     

    Ce mois ci c'est Sarah du blog PLAY WITH FOOD qui en est la marraine.

    Elle nous a choisi comme thème :

     

    Tombons dans les Pommes !

    Plat ou dessert aux Pommes, qu'elles soient de Terre ou de l'arbre...

     

    J'ai cherché une recette qui pouvait correspondre et me suis souvenue qu'il y a quelques temps j'avais testé le fameux crumcake mais que je ne vous l'avais jamais proposé. Ni une ni deux, je suis passée en cuisine pour en refaire un à la pomme.

    Ce cake est un mélange de cake et de pâte à crumble sur le dessus. Il fait fureur sur la blogosphère.

     

    Crumcake à la pomme

    Pour 1 crumcake :

    Pour la pâte à crumble :

    - 50g de farine

    - 50g de beurre

    - 50g de cassonade

    Pour le cake :

    - 2 oeufs

    - 50g de cassonade

    - 150g de farine

    - 1càc de bicarbonate

    - 80g de beurre

    - 10cl de crème liquide

    - 2 pommes

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Commencez par préparer la pâte à crumble : Malaxez du bout des doigts le beurre avec la farine et le sucre jusqu'à ce que la pâte soit friable. Laissez reposer au réfrigérateur.

    Pour la pâte à cake : Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade puis ajoutez la farine, le bicarbonate.

    Faites ramollir le beurre puis ajoutez le à la préparation et ajoutez ensuite la crème.

    Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Epluchez et coupez en petits morceaux les pommes puis ajoutez les à la préparation.

    Beurrez votre moule à cake, s'il n'est pas en silicone.

    Versez la préparation dans le moule puis emiettez sur le dessus votre pâte à crumble.

    Enfournez à four chaud pendant 55 à 60 minutes en fonction de votre four.

    Laissez refroidir, démoulez et dégustez.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

    LISTE DES PARTICIPANTS :

    - Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises - Emeline de Vite Fait... Bien Cuisiné - Lova de Graine de Faim Kely - Marie de United Colors of Macarons - Carole de Ramène la Popotte - Hélène de Keskonmange Maman - Valentine de I Am Hungry - Jenna du Bistro de Jenna - Céline de Afternoon Tea Gourmand - Marie de Crazy Cake - Sylvie de La Table de Clara - Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine - Lilie de La Cuisine Maison, Et pourquoi pas moi ? - Maggy de Maggkitchenette - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Natly de Cuisine Voozenoo - Miss Douceur de Comme une envie de DouceurLina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau - Nicolas de Dans ma cuisine à moi - Sophie de La tendresse en cuisine - Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises - Valérie de Framboises et Bergamote - Nath de Pourquoi Je grossis ? - Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises - Boeuf Karotte - Régal de Paresse - Marie de Cooking and Bon Appétit - Delphine de Oh, la gourmande - Cathytutu de AaaTable - Nadia de Jnanesirine - Silvie de Citronelle and Cardamome - Aby de Mes kilos s'envolent - Aurélie de Tizi Cooks - Fabienne de Famoh -

     

    Crumcake à la pomme

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