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Coucou tout le monde.
Encore du voyage! Et oui j'ai besoin de m'évader, de voyager.
Aujourd'hui, direction la Louisiane, partie des Etats Unis qui était, autrefois, une colonie Française.
Cette épice tient son nom des Cadiens, descendant des Acadiens.
D'ailleurs, le terme Cajun est erroné car c'est la version anglophone et non la version utiliser en Louisiane. Celle utilisé est Cadien se prononçant Cadjin.
Si j'ai bien compris tout au long de mes recherches (wiki, Ile aux épices), le Cadien est une appellation désignant Les Français de Nouvelle-Ecosse déportés de force en Louisiane car ils ne voulaient pas se soumettre à la couronne Britanique. Je vous passe tous les détails, sinon cette recette finira en cours d'hisoire....
Grosso Merd*, cette épice reflète l'adaptation de ces personnes à s'intégrer dans un pays n'étant pas le leur et donc sur des terres inconnues. On dit de cette épice que c'est la plus simple à utiliser car elle s'accorde avec tout.
D'ailleurs, ce n'est pas une épice à proprement dit mais plutôt un mélange d'épices. Tout comme le curry, elle est riche en saveur, avec un soupçon de piquant et beaucoup de douceur.
Lorsque je sent cette épice, je voyage directement en Louisiane, sous le soleil, la bonne humeur (malgré les conditions de cette région à cette époque), les musiques enivrantes etc...
Bon, je m'éloigne. Ce mélange d'épices est composé de : Piments, ail, thym, origan, oignon, poivre gris, cumin, paprika et graines de moutarde.
Fiouuuu, après ce gros pavé, je passe à la recette. Dites moi si vous avez tenu le coup et avez tout lu. ^^
A oui, j'allais oublié, j'ai effectué cette recette dans mon multicuiseur Philips, première recette que je publie avec son utilisation, mais je l'utilise régulièrement. Pas de panique, ce plat se fait très bien dans une sauteuse sur la gazinière.
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1càs d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 càs d'épices cajun
- 400g de concassé de tomates
- 2 càs de crème fraiche
- Sel et moulin 5 baies
Allumez le multicuiseur Philips et mettez le sur le mode frire.
Epluchez et émincez les oignons ainsi que la gousse d'ail.
Dans la cuve, versez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail. Faites rissoler 2-3 minutes.
Ajoutez les cuisses de poulet et poursuivez encore 5 minutes de chaque côté.
Ajoutez les épices cajun, un peu de sel et quelques tours de moulin 5 baies.
Remuez puis ajoutez le concassé de tomates, la crème fraîche, remuez à nouveau.
Passez au mode mijoter et laissez mijoter 40minutes.
Et voilà, au bout de 40 minutes votre poulet est prêt à vous faire voyager.
Beaucoup d'intro pour une recette simple mais pleine de saveur.
Vous pouvez les manger avec des légumes, des pommes de terre, pâtes, riz etc... Nous, elles étaient accompagnées de Riz Pilaf Turc.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)
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Coucou tout le monde.
On se retrouve aujourd'hui pour le Foodista Challenge #29.
Qu'est ce que le Foodista Challenge?
C'est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton .
Il regroupe blogueurs et non blogueurs, autour d'un thème imposé par la marraine. Cette recette doit être inédite, suivant les consignes données et publiée un jour bien précis.Il permet de découvrir de nouveaux univers, nouveaux blogs et de nouvelles personnes donc rien à gagner juste de le plaisir de découvrir et de partager nos recettes.
Découvrez les thèmes précédents :
- n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
- n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
- n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
Maintenant parlons du thème d'aujourd'hui :La marraine est Hélène du très gourmand blog KESKONMANGEMAMAN.Elle nous a concocté un thème autour du thé car en effet le thé on le boit mais pas que. Et comme difficulté, elle nous demande de faire notre photo avec comme élément de décoration une théière ou tasse à thé.Ce thème m'a vraiment enchanté car j'avais depuis un certain temps une recette en tête et c'est donc l'occasion pour moi de la tester. (Merci à elle :) )En ce qui concerne la théière, j'ai eu une minute d'hésitation car n'en n'ayant pas, mais finalement je me suis souvenue que j'avais la théière turque de ma belle mère. Bon et j'avoue que j'ai profité du thème pour m'acheter 2 belles tasses aux couleurs printanières.Donc aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins au thé Matcha et au coeur de framboise.
Qu'est ce que le thé Matcha?C'est une très fine poudre de thé vert moulu. Elle ne s'utilise pas en infusion, comme les thés traditionnels, mais on la mélange directement dans l'eau ou dans les préparations culinaire. J'ai découvert ce thé il y a presque 3ans, sur la blogo on en voyait de partout. Aujourd'hui, c'est toujours à la mode mais on en entend un peu moins parlé.Pour la petite histoire, habitant un peu au milieu des champs, je n'ai pas pu le trouvé facilement. J'hésitais à le prendre sur le net, mais finalement, lors de mon séjour à Lyon (notamment pour le salon du chocolat), avec mon cousin nous avons fait beaucoup de boutiques pour finalement le trouver dans une petite boutique Bio. (Ok j'étale ma vie :D )Ce thé, au premier abord, sent un léger mélange entre l'algue et l'épinard. Sa couleur verte est assez surprenant. Quand à son goût, un subtil mélange de thé et d'amertume. Pas de panique, on ne retrouve pas du tout le goût de l'algue et de l'épinard. Pour une utilisation culinaire, il ne faut pas en abusé car l'amertume ressort rapidement.Passons à la recette.
Pour 8 à 10 muffins :- 200g de farine- 1càs de thé Matcha(j'en avais mis 2 mais c'est de trop)- 1 sachet de levure chimique- 2 oeufs- 100g de sucre- 8cl d'huile- 25cl de lait- 16 à 20 framboises
Commencez par congeler, pendant 2h, vos framboises.Préchauffez votre four à 180°.Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile ainsi que le lait. Remuez bien.Ajoutez la farine tamisé, le thé Matcha ainsi que la levure chimique.Mélangez le tout puis versez la préparation dans votre moule à muffins au préalable graissé.Sortez les framboises du congélateur et ajoutez en 2 au milieu de chaque muffin en appuyant légèrement avec le doigt.Enfournez à four chaud pendant 25 à 30minutes en fonction de la taille de votre moule.Laissez refroidir puis démoulez.A dévorer avec une petite tasse de thé.Je vous souhaite un bon appétit.Cuisinement votre.Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)Listes des participants (es) à ce Foodista Challenge :Keskonmangemaman - Une abeille en Cuisine - Encore un gâteau - Mademoiselle Cuisine - Petite Cuillère et Charentaises -Le Blog de Cata - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - 1,2,3…Dégustez ! - Gourmand et bio - Kilomètre-0 -L'estomac blond - Pourquoi je grossis - Fleur de thé - Tout Simplement Fait Maison - Jeune et affamée - United Colours of Macarons -Mélina et Chocolat - Craquounette avenue - Des recettes à Gogo - Aussi délicieux qu'un gâteau - Fil et Croq -La gourmandise est un joli défaut - Les recettes de Mélanie -La tendresse en cuisine - La Cuisine de Blanche - La petite Ju nantaise - Chaud Patate -
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Coucou toute le monde.
La saison des asperges est commencée, comme je n'en n'avais jamais cuisiné, j'ai eu envie de tester et de les faire en risotto. En plus, le soleil étant légèrement de retour, j'ai eu envie d'une recette printanière.
Pour 4 personnes :
- 250g de riz à risotto
- 500g d'asperges vertes
- 1 gros oignon
- 1càs d'huile d'olive
- 80 cl de bouillon
(j'ai utilisé 2 cubes de KUB Duo Légumes + herbes du marché de Maggi)
- 10cl de vin blanc
- 50g de parmesan
Epluchez les asperges : Coupez un centimètre de la queue puis épluchez la tige de l’asperge à l’aide d’un économe, rincez les à l’eau clair.
Faites les cuire 8 minutes à la vapeur.
Préparez le bouillon : Faites bouillir 80cl d'eau puis ajoutez 2 cubes MAGGI. (L'avantage d'utiliser ces cubes, pas besoin d'ajouter des épices car elles sont intégrées dedans.)
Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Coupez les asperges puis ajoutez les dans la sauteuse, gardez 3-4 pointes d'asperges pour la déco.
Ajoutez le riz puis faites le nacrer.
Baissez le feu au plus doux puis déglacez à l'aide du vin blanc.
Mouillez à l'aide du bouillon puis mélangez.
Répétez l'opération jusqu'à la fin du bouillon et complète absorption.
Ajoutez le parmesan et laissez mijotez 2 à 3 minutes.
Arrêtez le feu puis servez. A déguster de suite.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Coucou tout le monde.
Le risotto, plat traditionnel du nord de l'Italie, est l'utilisation de riz Arborio et d'une cuisson lente. Sa cuisson lente lui confère du crémeux et du moelleux sans l'utilisation de crème avec juste l'amidon du riz, le premier mouillage au vin blanc et les suivants au bouillon, et l'ajoutez de Parmesan. Il faudrait en tout 7 mouillages pour que le riz soit cuit à souhait! Dixit Wiki!
Pour 4 personnes :
- 250g de riz arborio (riz à risotto)
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 échalotes
-1 gousse d'ail
-125g de champignons de Paris frais
- 12cl de vin blanc sec
- 80cl de bouillon
(j'ai utilisé 1 cube de Maggi Bouillon KUB DUO épices et herbes orientales. Ce bouillon apporte un léger goût épicé et permet de relever à merveille les plats.)
- 4 tranches de Prosciutto
- 100g de parmesan italien
- 2 branches de persil
-Poivre (pas de sel car le jambon ainsi que le bouillon sont suffisamment salé)
Pelez et émincez les échalotes, faites de même avec l'ail en enlevant le germe.
Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer puis les échalotes ainsi que l'ail jusqu'à légère coloration.
Préparez le bouillon, faites bouillir l'eau puis ajoutez le cube, mélangez jusqu'à complète dissolution.
Nettoyez, équeutez puis émincez les champignons puis faites les revenir dans la sauteuse.
Ajoutez, ensuite, le riz jusqu'à ce que celui ci devienne translucide. On appelle cela nacrer le riz.
Déglacez à l'aide du vin blanc puis laissez mijoter jusqu'à absorption.
Mouillez avec une louche de bouillon, laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption.
Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du bouillon.
Emincez le Prosciutto,en gardant 1 tranche pour la décoration, nettoyez le persil puis l'émincer.
Le riz commence à devenir onctueux.
Une fois le riz cuit, éteignez le feu, ajoutez le Prosciutto émincé, le persil, la moitié du parmesan puis poivrez poivré.
Répartissez dans 4 assiettes, parsemez de parmesan.
Emincez la tranche de Prosciutto puis mettez en sur chaque assiette de risotto.
C'est prêt! A déguster bien chaud.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Coucou tout le monde.
Cette recette me fait de l'oeil depuis un certain temps déjà. Je l'ai repéré sur le blog Un siphon fon fon de LadyMilonguera. Blog que je vous invite à découvrir avec énormément de recettes qui mettent l'eau à la bouche.
Mardi, je l'ai testé et j'ai vraiment retrouvé le goût des madeleines espagnoles que ma mère achetait en grande surface. Nous les trouvions dans des boites curver, d'ailleurs ces petites boites sont toujours présentes à la maison. Elles me suivent depuis de nombreuses années. (Et là je me prend 15ans dans la tronche!)
Cette madeleine est un peu comme un mixe entre la madeleine traditionnelle et le muffin. Elle allie une légère croûte sur le dessus avec une mie fondante et bien aérienne. Un léger petit goût de citron en fond.
Comme toujours j'ai modifié la dose de sucre et au lieu de madeleines taille normale, j'ai utilisé un moule à minis muffins.
Pour une vingtaine de madeleines :
- 2 oeufs
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 75g de sucre + une dizaine de grammes pour saupoudrer la pâte
- Le zeste d'un citron sans pesticide
- 10cl de lait
- 10cl d'huile d'olive
(cela peut surprendre mais le goût n'apparait pas du tout une fois les madeleines refroidies
et ça tombait bien car pas d'huile neutre à la maison. Oupsss!)
Préchauffer votre four à 180°.
Mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. (Placement de produit ^^ : Le fouet plat de chez Tupp** est juste canon! Non non je ne suis pas sponsorisée par Tupp**, mais c'est vraiment mon chouchou en cuisine)
Ajoutez le lait ainsi que l'huile et mélangez.
Versez ensuite la farine ainsi que la levure et mélangez.L
Lavez le citron et zestez le. Ajoutez les zestes à l'appareil.
Utilisez un moule à minis muffins en silicone, normalement pas la peine de beurre le silicone, juste un coup d'eau suffit mais le mien n'a pas vu la situation du même oeil. Du coup, un petit coup de spray graissant.
Remplissez les trous au 3/4 de pâte. J'ai dû faire 2 fournées.
Saupoudrez de sucre le dessus de la pâte afin d'obtenir cette fameuse petite croute.
Enfournez pour 15 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez.
A déguster nature ou avec de la pâte à tartiner maison, confiture d'abricot maison, confiture de lait maison etc...
Je vous souhaite un bon goûter, petit déj' ...
Cuisinement votre.
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