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    Coucou tout le monde.

    Le temps est encore maussade en Normandie. Du coup, je continue dans ma lancé gratins, tartes et compagnie!

    Aujourd'hui, quiche au potiron, reste de viande hachée de boeuf et ricotta. Vous me direz, assez riche mais associé à une salade verte ou de crudités, elle constitué un repas complet.

     Pour une quiche :

    - 1 pâte feuilleté ou brisée

    - 400g de chair de potiron

    - 200g de viande hachée de bœuf

    - 250g de ricotta

    - 2 œufs

    - 5cl de lait

    - 50g de gruyère râpé

    - 1 échalote

    - 1càs d'huile d'olive

    - Coriandre, ail, sel et poivre

     

    Quiche au potiron et viande hachée

     

    Commencez par préchauffer votre four à 210°.

    Étalez la pâte dans votre moule, la cuire à blanc pendant 10 minutes.

    Pendant ce temps, épluchez (si la peau est trop dur, vous pourrez l'épluchez après la cuisson)et découpez en morceaux le potiron, les cuire à la vapeur pendant 10min. 

    Épluchez puis émincez l'ail et l'échalote puis faites les revenir dans l'huile d'olive.

    Ajoutez la viande hachée et faites revenir le tout pendant 5 min, salez et poivrez.

    Dans un bol, mélangez les œufs, la ricotta, le lait,  la coriandre, salez et poivrez.

    Disposez, sur la pâte cuite à blanc, la viande hachée, le potiron puis versez le mélange oeufs - ricotta.

    Parsemez de gruyère.

    Enfournez à four chaud pendant 20 minutes.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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    Coucou tout le monde.

    L'heure du goûter est passée mais une petite recette sucrée est toujours la bien venue.

    Au mois d'octobre, nous avons récolté beaucoup de pommes dans le jardin et j'ai eu envie de la décliner sous plusieurs formes.

    Des pommes bien entreposées peuvent se garder plusieurs mois.

    En cette fin d'après midi, je vous propose le clafoutis aux pommes, sucré et vanillé à souhait.

     

    Pour un moule à manquer :

    - 5 pommes

    - 4 oeufs

    - 1 càc de poudre de vanille

    - 70g de sucre

    - 70g de farine

    - 20cl lait

    - 20g de beurre

     

    Clafoutie aux pommes

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille.

    Ajoutez, petit à petit, la farine. Mélangez énergiquement afin d'éviter les grumeaux. (un peu comme une pâte à crêpes)

    Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant.

    Faites fondre le beurre puis incorporez le à la préparation.

    Epluchez et coupez vos pommes en morceaux, ajoutez les à la préparation.

    Beurrez votre moule à manquer puis versez la préparation. Pour plus de gourmand, vous pouvez légèrement saupoudrer de sucre.

    Enfournez à four chaud pendant 40minutes.

    Se mange tiède ou froid à votre convenance.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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    Coucou tout le monde!

    Je ne sais pas pour vous mais moi parfois je ne sais plus quoi faire à manger. Ca tourne toujours autour des mêmes choses et Mr qui ne cuisine pas, ne m'aide pas des masses car il me réclame toujours la même chose... Bouuuh.

    Du coup comme d'hab', me réclame des pâtes Bolo... C'est bon les pâtes Bolo' mais trop souvent y'en a marre! Du coup, il me restait du reblochon dans le frigo et j'ai eu l'idée de transformer les sempiternelles pâtes Bolo' en un succulent gratin.

     

    Pour 4 pers :

    - 250g de Pennes crues

    - 400g de boeuf haché

    - 2càc de concentré de tomates

    - 2càs de crème fraiche

    - 1càs d'huile d'olive

    - 2 échalotes

    - 1 gousse d'ail

    - Herbes de Provence, sel et poivre

    - 1/2 reblochon

     

    Gratin de Pennes au reblochon façon Bolo'

     

    Préchauffez votre four à 210°.

    Faites cuire les Pennes comme vous en avez l'habitude. Dans un grand volume d'eau salé pendant 8 minutes.

    Pendant ce temps, émincez les échalotes puis faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

    Ajoutez le concentré de tomate ainsi que la gousse d'ail hachée.

    Laissez revenir 2 minutes puis ajoutez la viande hachée,le sel, le poivre ainsi que les herbes de Provence, laissez de nouveau revenir 5 minutes.

    Ajoutez la crème fraiche, laissez mijoter 5minutes.

    Lorsque les Pennes sont cuites, égouttez les puis versez les dans la poêle avec la viande, mélangez.

    Versez dans un plat à gratin.

    Grattez légèrement la peau du 1/2 reblochon puis coupez le en lanières.

    Disposez les lanières sur le gratin puis enfournez 15 min à 210°.

    A manger bien chaud, avec ou sans une petite salade, histoire de se déculpabiliser!

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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  • Coucou tout le monde.

    Le soir quand je n'ai pas très envie de cuisiner ça se fini souvent en quiche avec ce que j'ai sous la main. Les restes, les produits du congélateur... Ce soir ça sera Brocolis, Saumon fumé.

     

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 brocolis de 500g

    - 200g de saumon fumé

    - 3 oeufs

    - 100g de fromage de brousse

    - 10cl de crème liquide

    - Sel et poivre

    - 1càs d'aneth

    Quich Saumon fumé & Brocolis

    Epluchez, nettoyez le brocolis puis coupez les têtes.

    Faites les cuire 8 minutes à la vapeur.

    Préchauffez votre four à 210°.

    Faites cuire à blanc votre pâte feuilletée pendant 10 minutes, en la piquant et en la lestant de poids de céramique ou de haricots secs posés sur du papier sulfurisé.

    Disposez le brocolis sur la pâte, salez et poivrez.

    Recouvrez de saumon fumé.

    Dans un bol, mélangez les oeufs avec la brousse et la crème.

    Salez et poivrez puis versez la préparation sur les brocolis.

    Parsemez d'aneth.

    Enfourez pour 15 minutes.

    Dégustez bien chaud.

    Je vous souhaite un bon apétit.

    Cuisinement votre.

     

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  • Coucou tout le monde,

    Depuis quelques temps, je m'essaie aux diverses pains maisons. Si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous avez pu le contaster.

    Après plusieurs tests et plusieurs remaniements de recettes, je vous partage LA recette parfaite pour faire des baguettes maisons.

    J'ai commencé la boulange grâce au livre de Mr Eric Kayser, grand boulanger utilisant principalement le levain.

    Bon j'ai essayé le levain mais je ne boulange pas suffisamment pour l'utiliser au quotidien, du coup ça sera levure boulangère fraiche.

    D'ailleurs, cette recette fait fureur chez les copines!

     

    Baguettes faites maison

    Pour 3 baguettes : 

    - 500g de farine

    - 21g de levure (1/2 gros cube de 42g)

    - 32cl d'eau

    - 10g de sel

    - 1 petit verre d'eau pour la cuisson

     

    Baguettes faites maison

     

    Dans la cuve du robot, versez les ingrédients en commençant par la farine, sur les côtés le sel et au centre l'eau tiède et la levure émiettée.

    Pétrir vitesse lente pendant 3 minutes puis vitesse moyenne pendant 5 minutes.

    Rabattez légèrement la pâte puis procédez à une pousse de 1h30.

    Une fois la pâte doublée de volume, dégazez légèrement à l'aide du poing fariné.

    Sur un plan de travail fariné, formez 3 pâtons (boules) de taille à peu près similaire. Laissez pousser 30 minutes.

    Passons au façonnage :

    1. Prendre un pâton devant soi puis l'aplatir avec la paume de la main.

    2. Rabattre d'un tiers le côté le plus éloigné et presser avec la paume de la main.

    3. Tourner le pâton de 180° vers la gauche ( la partie rabattue se trouve maintenant devant vous)

    4. Puis rabattre d'un peu plus d'un tiers le côté opposé et presser les bords avec la paume de la main

    5. Rabattre de moitié (les bords se touchent), les souder ensemble avec la paume de la main.

    6. Mettre la soudure en dessous et façonner la baguette (35cm ou moins).

    Ci dessous un montage photo expliquant le façonnage. Une fois le coup de main pris, j'utilise le même façonnage pour tous les pains, hormis la dernière étape.

      

    Baguettes faites maison

    Faire de même avec les 2 autres pâtons.

    Laissez reposer 30 minutes.

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 210° avec la plaque « lèche frite » en dessous de la grille (elle servira pour la cuisson).

    Une fois la dernière pause faite, mettez les baguettes sur la grille du four avec du papier cuisson ou éventuellement sur une plaque à pâtisserie  ou bien un moule à baguette (pas forcément utile du fait du façonnage) puis grignez les baguettes. 3 incisions à faire légèrement de biais à l'horizontal.

    Enfournez à four chaud en « jetant » sur la plaque « lèche frites » le petit verre d'eau. Cela permettra d'avoir une croûte bien dorée et bien croustillante.

    Laissez cuire 30 à 35minutes.

    Laissez légèrement refroidir sinon vous allez bruler vos mains de gourmandes ou gourmand :D

    Après tout cela votre boulanger ne vous verra plus.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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