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    Coucou tout le monde.

     

    J'ai envie, cette semaine, de mettre à l'honneur, sur le blog, nos mamans avec leurs recettes.

    N'hésitez pas à me laisser en commentaires les meilleures recettes de vos mamans!

    Comme vous le savez la fête des mères (en France, car dans la plus part des pays c'était le week end dernier) c'est dimanche, et quel cadeau que de les mettre à l'honneur en leur rappelant que nous les aimons et que nous aimons toutes ces petites douceurs qu'elles nous faisaient étant petits.

    Pas besoin de jour précis pour se dire qu'on s'aime que ce soit à sa mère, son père, son mari, conjoint, enfants, amis....

    J'aime partager toutes ces petites recettes avec vous car elles vous font rentrer dans mon quotidien et Ô combien j'aime confectionner ces petits plats pour mon entourage! Rien de mieux que ce partage pour montrer à nos propres que nous les aimons.

    Cette recette de mousse au chocolat noir est celle de ma mère, recette qu'elle nous a fait et refait et que j'aime faire à mon tour.

    Cette mousse au chocolat est assez ferme comme nous l'aimons mais reste aérienne. L'amertume du chocolat noir est atténuée par la crème fraiche (c'est ça sa petite astuce) et c'est ça que j'aime dans cette mousse au chocolat, n'étant pas trop fan de chocolat noir.

    Bon, sur ces belles paroles passons à la recette.

    Recette à préparer la veille!

     

    Pour 4 à 6 petits pots :

    - 3 œufs

    - 125g de chocolat noir

    - 1càs de crème fraiche

    - 75g de sucre

     

    Mousse au chocolat

     

    Faites fondre le chocolat noir au bain marie.

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

    Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la crème fraiche.

    Une fois le chocolat noir fondu, ajoutez le au mélange de jaunes.

    Montez les blancs en neige.

    Une fois bien ferme (petit bec de perroquet qui apparait sur le fouet), ajoutez 1/3 , à l'aide d'une Maryse, à la préparation précédente afin de bien la détendre.

    Ajoutez ensuite le reste progressivement et doucement. Il faut les incorporer en soulevant délicatement le mélange à l'aide de la Maryse afin de ne pas casser l'air emprisonner dans les blancs.

    Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frigo au moins toute une nuit.

    A déguster le lendemain avec un petit sablé ou autre petit gâteau.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

     

    Je suis en retard sur certaines de mes recettes notamment sur celles aux asperges vertes. En effet la saison a commencé en Avril jusqu'à la fin du mois.

    J'ai trouvé cette recette sur le magazine VITALfood et je l'ai arrangé à ma sauce, comme d'habitude.

    La tortilla est un plat espagnol simple et rapide, les asperges la rendent plus fine.

    Cette année, j'ai utilisé uniquement des asperges vertes car je les trouve plus fine à manger tant par le goût que par la texture moins filandreuse que les blanches.

    Tortilla aux asperges vertes et chèvre

    Pour 2 personnes :

    - 4 gros oeufs frais

    - 4 pommes de terre de type bintje et de taille moyenne

    - 6 asperges vertes

    - 100g de fromage de chèvre frais

    - 2 càs de crème fraiche de Normandie

    - 1 oignon de Roscoff

    - 1 càs d'huile d'olive

    - 1 gousse d'ail

    - 2 branches de persil

    - Sel et moulin 5 baies

    Tortilla aux asperges vertes et chèvre

    Commencez par couper la queue des asperges d'environ 3cm, épluchez légèrement la tige à l'aide d'un économe puis passez les sous l'eau.

    Pour avoir essayé sans éplucher et en épluchant l'asperge verte, je préfère l'éplucher légèrement.

    Cuissez les asperges 7 à 8 minutes au cuit vapeur.

    Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez les en morceaux ni trop gros ni trop petits.

    Epluchez et émincez l'oignon ainsi que l'ail.

    Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon émincé ainsi que l'ail.

    Ajoutez les pommes de terre puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.

    Remuez régulièrement.

    Une fois les asperges cuitent, coupez les en 2 ou 3 et ajoutez les aux pommes de terre afin de les faire dorer.

    Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème fraiche, le fromage de chèvre frais ( au préalable légèrement écrasé à la fourchette).

    Salez et mettez quelques tours de moulin de 5 baies.

    Lavez puis ciselez le persil et incorporez le aux oeufs.

    Versez les oeufs dans la poêle puis couvrez et laissez cuire entre 8 à 10 minutes à feu doux.

    Lorsque la tortilla ne vous parait plus "baveuse", dégustez la avec une salade verte légèrement vinaigrée.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

     

    Dernier voyage, notamment en Turquie, pour Compile moi un menu, organisé par Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo et par Sandra du blog  Encore un gâteau . Avec comme Marraine Sophie du blog la tendresse en Cuisine.

    On appelle ça couramment le plat des pauvres car il est mangé en plat principale. En effet, la courgette est un légumes très répandu en Turquie ce qui lui permet de ne pas être cher.

    Actuellement en France, la saison des courgettes commence à peine.

    Kabak yahnisi / Râgout Turc de courgettes

    Ingrédients :

    - 1kg de courgettes

    - 2 oignons

    - 2 gousses d'ail

    - 2 càs d'huile d"olive

    - 2 càs de concentré de tomates

    - 400g de tomates fraiches

    - 10cl d'eau

    - 2 càs d'origan

    - 1 càs de menthe

    - 1 càs d'herbes de Provence

    - 1 càc de coriandre en poudre

    - 2 càc de piment doux en poudre ou plus pour les plus courageux

    - Sel et poivre

     

    Kabak yahnisi / Râgout Turc de courgettes

    Epluchez et émincez les oignons ainsi que l'ail.

    Dans l'huile d'olive chaude, faites revenir 1 minute le concentré de tomate puis ajoutez y les oignons ainsi que l'ail et les herbes, laissez revenir 5 minutes.

    Lavez et couper en cubes les courgettes puis ajoutez les dans la poêle. Faites les revenir pendant 5 minutes.

    Ajoutez ensuite les épices et prolongez la cuisson de 5 minutes.

    Lavez et émondez les tomates.

    Coupez, ensuite, en petits cube puis ajoutez les à la préparation précédente.

    Saler et poivrez.

    Laisser mijoter 50 minutes en ajoutez les 10cl d'eau si besoin. Remuez régulièrement.

    Kabak yahnisi / Râgout Turc de courgettes

    Je vous souhaite un très bon appétit pleins de couleurs et de saveurs.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

     

    Toujours dans le cadre de Compile moi un menu, organisé par Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo et par Sandra du blog  Encore un gâteau . Avec comme Marraine Sophie du blog la tendresse en Cuisine , nous continuons notre voyage autour du monde. Nous restons dans le même coin qu'hier puisqu' aujourd'hui nous partons direction la Grèce.

    Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

     

     

    En planchant sur ce défi, j'ai feuilleté mes livres de recettes du monde et notamment Les cuisines du Monde au édition LAROUSSE, dans lequel j'ai trouvé cette recette.

    C'est une mine d'idées avec des recettes du monde entier, 552 pages de recettes plus précisément.

    Les Kourabiethes, petits biscuits au beurre, sont généralement faits au moment de Noël. Accompagnés d'un petit verre de liqueur maison, ils sont offert le jour de Noël car les Grecs se rendent de maison en maison ce jour là.

     Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

    Pour 25 Kourabiethes :

    - 150g de beurre mou

    (sortez la quantité qu'il vous fait 2h à l'avance.)

    - 100g de sucre en poudre

    - 1 càs de cognac

    (pas de panique, l'alcool s'évapore à la cuisson et le goût est très subtil)

    - 1 jaune d'oeuf

    - 1/2 sachet de levure

    - 200g de farine

    - 50g de sucre glace pour la décoration

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Coupez le beurre en morceaux puis à l'aide d'une spatule rendez le en pommade.

    Ajoutez lui le sucre puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture crème.

    Incorporez ensuite la cuillère à soupe de cognac ainsi que le jaune d'oeuf.

    Lorsque le mélange est homogène, versez la farine puis la levure.

    Commencez à mélanger à l'aide de la spatule et finissez du bout des doigts.

    Comme nos sablés classique, ne travaillez pas trop la pâte.

    Formez vos Kourabiethes en prenant un peu de pâte (de la taille du creux de la main).

    Soit en galettes, en forme de croissant ou en forme de poires (avec pour la queue de la poire un clou de girofle.

    Et disposez les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

    Et la ça se complique..... Enfin pour moi....

    Sur la recette, ils ne parlent pas de refroidir la pâte mais c'est une étape qu'il faudrait ajouter.

    Donc, formez vos Kourabiethes puis laissez les reposer 30minutes au frigo.

    Je pense que cette étape est nécessaire car petites poires, après la cuisson, ressemble plus à des boules qu'à des poires.

    Kourabiethes / Biscuits au beurre grecs

    Veillez également à bien espacer les Kourabiethes car ils gonflent à la cuisson. Ils gonflent même beaucoup....

    En cuisine comme en pâtisserie, il y a des belles surprises comme des moins belles....

    C'est mon cas avec cette recette. Très bonne mais pas très esthétique.

    Enfournez à four chaud pendant 20 minutes.

    Une fois bien dorés, sortez les et laissez les refroidir.

    Saupoudrez les de sucre glace puis dégustez.

    Je voulais tout de même vous proposer cette recette car elle est délicieux et partager ses ratés c'est important aussi (Dixit Monsieur qui ne cuisine pas).

     

    Je vous souhaite un bon appétit et un très bon voyage.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

    Dans le cadre du défi "Compile Moi Un Menu", j'ai décidé de faire honneur à la Turquie. Pays un peu particulier à la maison, puisqu'il est la terre des ancêtres de Monsieur qui ne cuisine pas.

    Qu'est ce que Compile moi un menu?

    Nohut yemegi / Ragoût de pois chiche.

    C'est un défi culinaire organisé par Seb du blog Poivré Seb, Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo et par Sandra du blog  Encore un gâteau  . Il a lieu tout les mois en fin de mois. En plus, contrairement aux autres défi culinaire, nous ne sommes pas bloqués à une seule recette mais nous pouvons en proposer plusieurs donc moins de frustration et de choix cornélien. A l'issu de la date de clôture, un menu sera compilé avec les meilleures recette proposée. Bien sur il n'y a rien à gagner juste le plaisir de participer et pour le coup de voyager et faire voyager ses visiteurs :D

    Si j'ai bien compris c'est le premier mois qu'il y a une marraine mais pas n'importe laquelle Sophie du blog la tendresse en Cuisine. Sur ce blog, c'est le voyage assuré. On y trouve des recettes du monde entier.

    C'est donc tout naturellement que le sujet de ce défi s'est tourné vers la cuisine du monde.

    Nohut yemegi / Ragoût de pois chiche.

    Pour cette recette, j'ai feuilleté mon livre Istanbul, La cuisine turque en 100 recettes des éditions hachette cuisine. Ce livre est une vraie mine d'informations. Vous y trouvez des recettes mais également leur histoire, beaucoup de photos qui donnent envie de voyager.En gros, il est sublime.

    Cette recette je l'ai trouvé, eu l'accord de Monsieur qui ne cuisine pas afin de jouer au goûteur (bon il ne dit jamais non et encore moins lorsque les recettes promettent des saveurs et des épices), j'ai arrangé un peu la recette à ma sauce mais en gardant la base puis Monsieur la validé en me disant que c'était aussi bon que le vrai plat, voir même meilleur. [Danse de la joie!]

    En bref, j'espère vous faire voyager avec cette recette.

     

    Pour 4 personnes :

    Pour un soucis de timing, j'ai utilisé des pois chiches en boite mais vous pouvez tout à fait utiliser le même poids en pois chiches secs et les réhydrater une nuit dans de l'eau fraiche, puis les égoutter et les faire cuire 1h30.

    - 1 gros boite de pois chiches (500g)

    - 1 gros oignon

    - 2 grosses tomates

    - 3càs d"huile d'olive

    - 2 gousses d'ail

    - 1càc de thym séché

    - 1càc d'origan séché

    - 1càc de piment doux ou fort selon vos goût

    - 1càc   &de cumin

    - 2càs de concentré de tomates.

    - 4 merguez

    - Sel et poivre

    Nohut yemegi / Ragoût de pois chiche.

     

    Epluchez puis émincez l'oignon.

    Epluchez et hachez l'ail.

    Faites les revenir dans une poêle huilé.

    Coupez en morceaux les merguez puis ajoutez les dans la poêle.

    Ajoutez les épices, le sel et le poivre, le concentré de tomates.

    Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

    Emondez puis coupez en morceaux les tomates.

    Ajoutez les dans la poêle, couvrez encore pour 5 minutes.

    Ajoutez les pois chiches égouttés avec éventuellement un petit verre d'eau s'il n'y a pas assez de jus dans la poêle.

    Baissez le feu au minimum et laissez mijoter 30 à 35 minutes.

    Surveillez et mélangez tout au long de la cuisson. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.

    A servir bien chaud.

     

    Je vous souhaite un bon appétit et un bon voyage.

    Cuisinement votre.

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