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    Coucou tout le monde.

     

    Encore du voyage! Et oui j'ai besoin de m'évader, de voyager.

    Aujourd'hui, direction la Louisiane, partie des Etats Unis qui était, autrefois, une colonie Française.

    Cette épice tient son nom des Cadiens, descendant des Acadiens.

    D'ailleurs, le terme Cajun est erroné car c'est la version anglophone et non la version utiliser en Louisiane.  Celle utilisé est Cadien se prononçant Cadjin.

    Si j'ai bien compris tout au long de mes recherches (wiki, Ile aux épices), le Cadien est une appellation désignant Les Français de Nouvelle-Ecosse déportés de force en Louisiane car ils ne voulaient pas se soumettre à la couronne Britanique. Je vous passe tous les détails, sinon cette recette finira en cours d'hisoire....

    Grosso Merd*, cette épice reflète l'adaptation de ces personnes à s'intégrer dans un pays n'étant pas le leur et donc sur des terres inconnues. On dit de cette épice que c'est la plus simple à utiliser car elle s'accorde avec tout.

    D'ailleurs, ce n'est pas une épice à proprement dit mais plutôt un mélange d'épices. Tout comme le curry, elle est riche en saveur, avec un soupçon de piquant et beaucoup de douceur.

    Lorsque je sent cette épice, je voyage directement en Louisiane, sous le soleil, la bonne humeur (malgré les conditions de cette région à cette époque), les musiques enivrantes etc...

    Bon, je m'éloigne. Ce mélange d'épices est composé de : Piments, ail, thym, origan, oignon, poivre gris, cumin, paprika et graines de moutarde.

    Fiouuuu, après ce gros pavé, je passe à la recette. Dites moi si vous avez tenu le coup et avez tout lu. ^^

    A oui, j'allais oublié, j'ai effectué cette recette dans mon multicuiseur Philips, première recette que je publie avec son utilisation, mais je l'utilise régulièrement. Pas de panique, ce plat se fait très bien dans une sauteuse sur la gazinière.

     

    Pour 4 personnes :

    - 4 cuisses de poulet

    - 1càs d'huile d'olive

    - 2 oignons

    - 1 gousse d'ail

    - 1 càs d'épices cajun

    - 400g de concassé de tomates

    - 2 càs de crème fraiche

    - Sel et moulin 5 baies

     

    Cuisses de poulet aux épices Cajun au multicuiseur Philips ou pas

     

    Allumez le multicuiseur Philips et mettez le sur le mode frire.

    Epluchez et émincez les oignons ainsi que la gousse d'ail.

    Dans la cuve, versez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail. Faites rissoler 2-3 minutes.

    Ajoutez les cuisses de poulet et poursuivez encore 5 minutes de chaque côté.

    Ajoutez les épices cajun, un peu de sel et quelques tours de moulin 5 baies.

    Remuez puis ajoutez le concassé de tomates, la crème fraîche, remuez à nouveau.

    Passez au mode mijoter et laissez mijoter 40minutes.

    Et voilà, au bout de 40 minutes votre poulet est prêt à vous faire voyager.

    Beaucoup d'intro pour une recette simple mais pleine de saveur.

    Vous pouvez les manger avec des légumes, des pommes de terre, pâtes, riz etc... Nous, elles étaient accompagnées de Riz Pilaf Turc.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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    Coucou tout le monde.

    On se retrouve aujourd'hui pour le Foodista Challenge #29.

    Qu'est ce que le Foodista Challenge?

    C'est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de  Cuisine moi un mouton .
    Il regroupe blogueurs et non blogueurs, autour d'un thème imposé par la marraine. Cette recette doit être inédite, suivant les consignes données et publiée un jour bien précis.

    Il permet de découvrir de nouveaux univers, nouveaux blogs et de nouvelles personnes donc rien à gagner juste de le plaisir de découvrir et de partager nos recettes.

    Foodista Challenge #29 : Muffins au thé Matcha, coeur de framboise

    Découvrez les thèmes précédents :

     

    Maintenant parlons du thème d'aujourd'hui :
     
    La marraine est Hélène du très gourmand blog KESKONMANGEMAMAN.
     
    Elle nous a concocté un thème autour du thé car en effet le thé on le boit mais pas que. Et comme difficulté, elle nous demande de faire notre photo avec comme élément de décoration une théière ou tasse à thé.
     
    Ce thème m'a vraiment enchanté car j'avais depuis un certain temps une recette en tête et c'est donc l'occasion pour moi de la tester. (Merci à elle :) )
    En ce qui concerne la théière, j'ai eu une minute d'hésitation car n'en n'ayant pas, mais finalement je me suis souvenue que j'avais la théière turque de ma belle mère. Bon et j'avoue que j'ai profité du thème pour m'acheter 2 belles tasses aux couleurs printanières.
     
    Donc aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins au thé Matcha et au coeur de framboise.

    Foodista Challenge #29 : Muffins au thé Matcha, coeur de framboise

     
    Qu'est ce que le thé Matcha?
    C'est une très fine poudre de thé vert moulu. Elle ne s'utilise pas en infusion, comme les thés traditionnels, mais on la mélange directement dans l'eau ou dans les préparations culinaire. J'ai découvert ce thé il y a presque 3ans, sur la blogo on en voyait de partout. Aujourd'hui, c'est toujours à la mode mais on en entend un peu moins parlé.
     
    Pour la petite histoire, habitant un peu au milieu des champs, je n'ai pas pu le trouvé facilement. J'hésitais à le prendre sur le net, mais finalement, lors de mon séjour à Lyon (notamment pour le salon du chocolat), avec mon cousin nous avons fait beaucoup de boutiques pour finalement le trouver dans une petite boutique Bio. (Ok j'étale ma vie  :D )
     
    Ce thé, au premier abord, sent un léger mélange entre l'algue et l'épinard. Sa couleur verte est assez surprenant. Quand à son goût, un subtil mélange de thé et d'amertume. Pas de panique, on ne retrouve pas du tout le goût de l'algue et de l'épinard. Pour une utilisation culinaire, il ne faut pas en abusé car l'amertume ressort rapidement.
     
    Passons à la recette.

    Foodista Challenge #29 : Muffins au thé Matcha, coeur de framboise

    Pour 8 à 10 muffins :
     
    - 200g de farine
    - 1càs de thé Matcha
    (j'en avais mis 2 mais c'est de trop)
    - 1 sachet de levure chimique
    - 2 oeufs
    - 100g de sucre
    - 8cl d'huile
    - 25cl de lait
    - 16 à 20 framboises

    Foodista Challenge #29 : Muffins au thé Matcha, coeur de framboise

     
    Commencez par congeler, pendant 2h, vos framboises.
    Préchauffez votre four à 180°.
    Dans un saladier,  mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile ainsi que le lait. Remuez bien.
    Ajoutez la farine tamisé, le thé Matcha ainsi que la levure chimique.
    Mélangez le tout puis versez la préparation dans votre moule à muffins au préalable graissé.
    Sortez les framboises du congélateur et ajoutez en 2 au milieu de chaque muffin en appuyant légèrement avec le doigt.
    Enfournez à four chaud pendant 25 à 30minutes en fonction de la taille de votre moule.
    Laissez refroidir puis démoulez.
     
    A dévorer avec une petite tasse de thé.
     
    Je vous souhaite un bon appétit.
    Cuisinement votre.
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    Listes des participants  (es) à ce Foodista Challenge :
     

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    Coucou tout le monde.

    Le week end dernière le temps n'était pas très clément. Du coup, j'ai eu envie de voyager au soleil.

    Après le Risotto, voici une autre façon de cuire le riz. La cuisson pilaf est une cuisson avec un équilibre parfait entre la quantité de riz et bouillon, cuit pendant environ 15 minues. Cette technique permet d'avoir un riz cuit parfaitement, ni trop collant ni trop sec, avec du goût. Je trouve sympa le fait de ne pas avoir besoin de l'égoutter.

    Pour 6 personnes :

    - 20g de beurre

    - 1 gros oignon

    - 2càs de pignons de pin

    - 300g de riz blanc long grain

    - Sel, poivre, 1/2 càc de cannelle

    - 45cl de bouillon de poulet

    Sade Pirinç Pilavi : Riz pilaf Turc

    Préparez le bouillon avec 45cl d'eau bouillante et 1 cube de bouillon de poulet.

    Epluchez puis émincez l'oignon.

    Dans une sauteuse, faites le revenir avec le beurre et les pignons de pin.

    Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

    Ajoutez le riz et faites le revenir.

    Salez, poivrez puis ajoutez la cannelle.

    Versez le bouillon puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

    Durant la cuisson, remuez régulièrement.

    Une fois le riz moelleux et le bouillon absorbé, la cuisson est finie.

    A servir avec du poulet ou tout simplement en plat unique. Il en existe pleins de recettes dont une où on y ajoute du safran.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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    La saison des asperges est commencée, comme je n'en n'avais jamais cuisiné, j'ai eu envie de tester et de les faire en risotto. En plus, le soleil étant légèrement de retour, j'ai eu envie d'une recette printanière.

     

    Risotto aux asperges vertes

    Pour 4 personnes :

    - 250g de riz à risotto

    - 500g d'asperges vertes

    - 1 gros oignon

    - 1càs d'huile d'olive

    - 80 cl de bouillon

    (j'ai utilisé 2 cubes de KUB Duo Légumes + herbes du marché de Maggi)

    - 10cl de vin blanc

    - 50g de parmesan

     

    Epluchez les asperges : Coupez un centimètre de la queue puis épluchez la tige de l’asperge à l’aide d’un économe, rincez les à l’eau clair.

    Faites les cuire 8 minutes à la vapeur.

    Préparez le bouillon : Faites bouillir 80cl d'eau puis ajoutez 2 cubes MAGGI. (L'avantage d'utiliser ces cubes, pas besoin d'ajouter des épices car elles sont intégrées dedans.)

    Epluchez et émincez l'oignon.

    Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

    Coupez les asperges puis ajoutez les dans la sauteuse, gardez 3-4 pointes d'asperges pour la déco.

    Ajoutez le riz puis faites le nacrer.

    Baissez le feu au plus doux puis déglacez à l'aide du vin blanc.

    Mouillez à l'aide du bouillon puis mélangez.

    Répétez l'opération jusqu'à  la fin du bouillon et complète absorption.

    Ajoutez le parmesan et laissez mijotez 2 à 3 minutes.

    Arrêtez le feu puis servez. A déguster de suite.

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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    Coucou tout le monde.

    Le risotto, plat traditionnel du nord de l'Italie, est l'utilisation de riz Arborio et d'une cuisson lente. Sa cuisson lente lui confère du crémeux et du moelleux sans l'utilisation de crème avec juste l'amidon du riz, le premier mouillage au vin blanc et les suivants au bouillon, et l'ajoutez de Parmesan. Il faudrait en tout 7 mouillages pour que le riz soit cuit à souhait! Dixit Wiki!

     

    Risotto aux champignons et Prosciutto

     

    Pour 4 personnes :

    - 250g de riz arborio (riz à risotto)

    - 2 càs d'huile d'olive

    - 2 échalotes

    -1 gousse d'ail

    -125g de champignons de Paris frais

    - 12cl de vin blanc sec

    - 80cl de bouillon

    (j'ai utilisé 1 cube de Maggi Bouillon KUB DUO épices et herbes orientales. Ce bouillon apporte un léger goût épicé et permet de relever à merveille les plats.)

    - 4 tranches de Prosciutto

    - 100g de parmesan italien

    - 2 branches de persil

    -Poivre (pas de sel car le jambon ainsi que le bouillon sont suffisamment salé)

     

    Risotto aux champignons et Prosciutto

     

    Pelez et émincez les échalotes, faites de même avec l'ail en enlevant le germe.

    Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer puis les échalotes ainsi que l'ail jusqu'à légère coloration.

    Préparez le bouillon, faites bouillir l'eau puis ajoutez le cube, mélangez jusqu'à complète dissolution.

    Nettoyez, équeutez puis émincez les champignons puis faites les revenir dans la sauteuse.

    Ajoutez, ensuite, le riz jusqu'à ce que celui ci devienne translucide. On appelle cela nacrer le riz.

    Déglacez à l'aide du vin blanc puis laissez mijoter jusqu'à absorption.

    Mouillez avec une louche de bouillon, laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption.

    Renouvelez l'opération jusqu'à la fin du bouillon.

    Emincez le Prosciutto,en gardant 1 tranche pour la décoration, nettoyez le persil puis l'émincer.

    Le riz commence à devenir onctueux.

    Une fois le riz cuit, éteignez le feu, ajoutez le Prosciutto émincé, le persil, la moitié du parmesan puis poivrez poivré.

    Répartissez dans 4 assiettes, parsemez de parmesan.

    Emincez la tranche de Prosciutto puis mettez en sur chaque assiette de risotto.

    C'est prêt! A déguster bien chaud.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

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