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    Coucou tout le monde.

     

    Hier avait lieu le foodista challenge #39 et comme à mon habitude je suis en retard.

     

    Qu'est ce que le Foodista Challenge ?

    Il a été créé par  Stéphanie de Cuisine moi un mouton.

    C’est un défi mensuel regroupant les passionnés de cuisine, blogueurs(euses), ou non. 

    Cette recette doit être postée le dernier mercredi du mois.

    La marraine de ce mois ci est Cécile du blog Ma cuisine bleu combava.

     

    Elle a choisi comme thème : Le tour du monde des petits déjeuner.

    J'ai hâte de partir à la découverte de toutes les recettes!

     

    Pour ce thème, j'ai choisi les muffins anglais qui sont un incontournable du petit déjeuner et du brunch anglais.

     

    Muffins anglais à la farine complète

     

    Pour une douzaine de Muffins :

    - 300g de farine complète 

    - 10g de levure boulangère fraîche

    - 2 cas de sucre

    - 50g de beurre

    - 20cl de lait

    - 1cac de sel

    - 20g de semoule très fine

     

    Commencez par mélanger la levure, la moitié du lait tiède et le sucre. Laissez reposer 15 minutes.

    Dans le bol de votre robot, mettez la farine, sur le côté mettez le sel, faites un puits versez-y le reste du lait puis le lait mélangé au sucre et à la levure ainsi que le beurre coupé en morceaux.

    Pétrissez vitesse moyenne pendant 5minutes.

    Laissez pousser la pâte pendant 1h30, de façon à ce qu'elle double de volume.

    Dégazez la pâte puis abaissez la sur le plan de travail au préalablement fariné. Elle doit faire 2cm d'épaisseur.

    A l'aide d'un emporte pièce (10 à 12cm de diamètre), découpez des cercle de pâtes.

    Laissez de nouveau pousser pendant 1h.

    En ce qui concerne la cuisson. J'ai testé la cuisson à la poêle, cuisson qui est habituellement utilisée pour ces muffins sauf que cela s'est révélée être un vrai flop. Les muffins n'ont pas gonflé et étaient sec. Du coup, j'ai testé la cuisson au four, bien meilleur. Mais je retenterai une cuisson à la poêle, ne restons pas sur un échec!

    Pour cela, préchauffez votre four à 210°. 

    Passez vos disques de pâte dans de la semoule fine.

    Disposez les sur votre plaque de four puis disposez une feuille de papier cuisson ainsi qu'une plaque légère allant au four sur le dessus. Cela permettra d'avoir des muffins gonflé mais ne ressemblant pas à une boule. La pousse sera alors contrôlée.

    Laissez cuire 12 à 15minutes en fonction de votre four. 

    Sortez les puis laissez les refroidir. 

    Vous pouvez les manger tiède ou froid, les passez au grill pain, les manger en version sucrée avec de la confiture ou en version salée avec du bacon et un oeuf sur le plat.

    Muffins anglais à la farine complète

     Je vous souhaite une bonne dégustation.
    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la Newsletter, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

    Déjà 38 éditions de la Foodista Challenge!

     

    Les participant(e)s

     

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    Coucou tout le monde.

     

    En ce dernier jour de 2017, je vous propose un Panettone aux pépites de chocolat.

    Cette brioche est traditionnellement composée de fruits confits mais comme nous n'aimons pas cela, j'ai utilisé des pépites de chocolat à la place. Elle est traditionnellement offerte au moment de Noël en Italie.

    Je propose cette recette  pour le défi "Noël d'ici et d'ailleurs" de la tribu des 2B.

     

    Qu'est ce que la tribu des 2B ?

     

    C'est à la base une page et un groupe culinaire Facebook basé sur le partage. Elle a été créée par Seb du blog Poivré Seb.

    Depuis peu, il a créé un blog regroupant les membres participants au défi mensuel : Cuisine Gourmandise des 2B.

     

    Panettone aux pépites de chocolat

    Pour un Panettone :

    - 500g de farine

    - 20cl lait

    - 20g de levure fraiche

    - 1 oeuf et  1 jaune

    - 60g de sucre

    - 100g de pépites de chocolat

    - 100g de beurre ramolli

    - 3g de sel

     

    Dans un saladier, mélangez 100g de farine, 5cl de lait, 20g de sucre et la levure puis laissez reposez au minimum 2h.

    Dans le bol de votre robot, versez la farine puis le sel et le sucre sur le côté.

    Creusez un puits, mettez l'oeuf et le jaune d'oeuf, le lait tiède.

    Ajoutez le mélange précédent.

    Sortez le beurre et coupez le en petits morceaux.

    Pétrissez 5 minutes vitesse lente puis ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage 5 minutes vitesse moyenne.

    Rabattez la pâte puis couvrez la et laissez la poussez au minimum 2h à température ambiante.

    Dégazez la pâte puis formez une boule.

    Placez la dans un moule rond de petit diamètre et assez haut afin de guider la pousse (type moule à souflé).

    Laissez pousser au minimum 1h à température ambiante.

    Préchauffez le four à 200°.

    Badigeonnez le panettone d'un peu de lait tiède sucré et enfournez pour 35 à 40 minutes.

    Une fois bien doré, sortez le puis laissez le refroidir.

    Panettone aux pépites de chocolat

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Et une très bonne année!

    Cuisinement votre.

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  • Coucou tout le monde!

    L'année dernière, j'avais commencé à mettre sur le blog quelques recettes turques et je n'avais pas mise la recette des petits pain farcis.

    Simple à réaliser et bon, ils pourront être garnis avec ce que vous voulez.

    Ici ça sera Feta et tomates.

    Idéal pour les apéros, à grignoter comme cela ou avec un peut de salade.

     

    Edit : Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge10 initié par Catalina qui anime "Le blog de Cata" et dont la marraine ce mois-ci est Marie-Christine qui anime le blog " L’alchimie des mets de Nonna" . Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Émirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Qatar, Oman, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.

    Petits pain turcs farcis - Domatesli pogaça

     

    Petits pain turcs farci

     

    Ingrédients :

    - 500g de farine

    - 12,5 cl de lait

    - 12,5 cl d'eau

    - 5 cl d'huile d'olive

    - 5g de sucre

    - 8g de sel

    - 1 yaourt nature

    - 20g de levure fraiche

    Pour la farce :

    - 3 tomates

    - 100g de feta

    - 1 càs de crème fraiche

    - Sel, poivre, piment ou autre épice

     

    Petits pain turcs farci

     

    Commencez par le pain  :

    Dans le bol de votre robot, versez la farine, faites un puits puis mettez sur les côtés le sucre et le sel (afin qu'ils ne rentrent pas en contact avec la levure).

    Dans le puits, versez le lait, l'eau, le yaourt ainsi que la levure.

    Pétrissez vitesse lente pendant 3-4 minutes puis ajoutez l'huile.

    Poursuivez le pétrissage pendant 6-7 minutes.

    Une fois que la pâte commence à se détacher, arrêtez de pétrir et passez à la première pousse. Pour cela, placez la pâte dans un saladier fariné et recouvert d'un torchon propre. Faites la pousser dans un endroit chaud et humide, par exemple la salle de bain, pendant 1 h30.

    Au bout d'1h30, la pâte a doublée de volume, vous pouvez alors la dégazer légèrement à l'aide de petits coup de poing dedans.

    Préparez la farce : Mélangez la Feta avec la crème, le sel, le poivre et le piment. Nettoyez et épépinez les tomates puis coupez les en petits quartier.

    Préchauffez le four à 200°.

    Séparez la pâte en 20 petits pâtons.

    Prenez un pâton et aplatissez le dans le creux de votre main, farcissez le avec le mélange de Feta ainsi que de la tomate puis refermez.

    Effectuez la même chose avec les autres petits pâtons de pâtes.

    Placez les sur une plaque, au préalable recouverte de papier sulfurisé, puis laissez les pousser 30 minutes.

    Enfournez ensuite pour 10 à 15 minutes.

    A déguster à l'apéro ou en salade.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

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    Coucou tout le monde.

     

    Je ne sais pas si cela vous est déjà arrivé de tester une recette qui vous semblait assez bizarre et qu'au final elle soit pas mal?!

    Imaginez, nous sommes dimanche, plus de pains à la maison, pas de boulangerie d'ouverte dans les alentours (à moins de faire 20 minutes de voiture). Vous décidez donc de faire votre pain vous même mais oh mince plus de levure boulangère fraiche ni même sèche... Et la toute la petite famille réclame son pain.... Pas de panique, j'ai la solution, enfin presque.... Il est moche, il a une texture entre la mie de pain et la mie du cake mais il a une super croute... J'ai nommé le petit pain super express.

    Pour le faire, il vous suffit d'avoir à la maison de la farine, du fromage blanc, de la levure chimique, de l'huile d'olive et du sel. Cela devrait aller?

    Vous allez me dire mais comment?? Et bien sans pousse, juste avec une cuisson au four!

    Je vous entend de loin dire "Non mais c'est impossible!" Si si c'est possible, bon après ce n'est pas de la grande boulange hein! C'est du dépannage et du dépannage qui dépanne bien ^^

    Je vous l'ai bien vendu n'est ce pas? :D

    Allez on y va, vous me suivez?!

     

    Je propose cette recette pour Compile moi un menu organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo »et de Sandra du blog  « Encore un gâteau »

    C'est un défi qui réunit blogueur et non blogueur autour d'un même thème.

    Ce mois ci le thème est "On est dans le pétrin" ! Et comment vous dire que j'étais heureuse de ce thème!!!

     

    Recette extraite du livre Pains & Viennoiseries -FaitMaison- aux éditions Hachette Cuisine

    Petits pains super express

    Pour 4 petits pains express :

    - 350g de farine

    - 300g de fromage blanc

    (peu importe le pourcentage de matières grasses)

    - 5g de sel

    - 1 sachet de levure chimique

    - 1càs d'huile d'olive (ou neutre)

     

    Préchauffez votre four à 210°.

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble à l'aide d'une cuillère en bois.

    Une fois la pâte homogène, divisez la en 4 pâtons.

    Formez 4 "jolies" boules puis disposez les sur une feuille de cuisson.

    Direction le four pour 25 minutes à four chaud.

    Attendez qu'ils refroidissent pour les déguster.

    Vous voyez ce n'est pas si mal?! :D

    Une belle croûte, une mie relativement bonne, bon un esthétisme pas top mais ça dépanne c'est le principal.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

    Pain de campagne au poolish

    Liste des participants :

    1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo
    2. Sandra du blog : Encore un gâteau
    3. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine**
    4. Lilie du blog : La cuisine maison
    5. Marie du blog :  3 petits gourmets**
    6. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau*
    7. Sylvie du blog : La table de Clara
    8. Hélène du blog : Keskonmangemaman ?
    9. Martine du blog : Kilomètre 0
    10. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
    11. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    12. Chantal du blog : La cuisine de Blanche
    13. Christine du blog : Pause Nature
    14. Lucie du blog : 123 Zuste 1 zeste
    15. Sab du blog : Sab’n Pepper *
    16. Justin du blog : The Garden Of Delights
    17. Maggy du blog : Magg’Kitchenette
    18. Marie-Christine du blog : Gourmandises et passion
    19. Eric du blog : Chez papa Rico
    20. Christelle du blog : La cuisine facile de Chris *
    21. Catalina du blog : Le blog de cata
    22. Ciorane du blog : La cuisine de Quat’Sous*

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    Coucou tout le monde.

     

    Je continue dans ma lancée des brioches avec une brioche marbrée à la confiture de lait Raff'Olé.

    Cette recette est extraite du magazine Vital Food, bien sur j'y ai mis ma petite touche.

    Pour cette recette, j'utilise la confiture de lait Raff'Olé, cette marque je suis tombée dessus par hasard sur les réseaux sociaux et je l'ai trouvée lors d'un séjour à Lyon (par chez moi elle n'est pas dispo car pas de magasins la distribuant).

    Je trouvais leur marque et tout ce qui va autour sympa et en effet elle est délicieuse!

     

    Je propose cette recette pour Compile moi un menu organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo »et de Sandra du blog  « Encore un gâteau »

    C'est un défi qui réunit blogueur et non blogueur autour d'un même thème.

    Ce mois ci le thème est "On est dans le pétrin" ! Et comment vous dire que j'étais heureuse de ce thème!!!

     

    Brioche marbrée à la confiture de lait Raff'Olé

    Pour une brioche :

    - 1 moule à cake de grande taille

    - 350g de farine

    - 1 oeuf

    - 10g de levure boulangère fraiche

    - 50g de sucre

    - 20cl lait

    - 2g de sel

    - 4càs de confiture de lait Raff'Olé

    - 2càs de lait avec un peu de sucre pour la dorure

    (vous pouvez utiliser un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait si vous préférez)

     

    Brioche marbrée à la confiture de lait Raff'Olé

    Faites tiédir le lait.

    Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, mettez sur les côtés le sucre et le sel.

    Faites un puits pour y ajouter la levure émiettée, l'oeuf et le lait.

    Pétrissez à l'aide du crochet du robot, vitesse lente 2/5 pendant 3 minutes puis vitesse moyenne 3/5 pendant 5 minutes.

    Rabattez les bords à l'aide d'une corne à pâtisserie puis laissez lever pendant 1h30.

    Une fois la pâte doublée de volume, étalez la en rectangle, environ 0.5cm d'épaisseur, sur votre plan de travail fariné.

    Etalez sur la pâte la confiture de lait.

    Repliez le côté droit sur le reste de la pâte puis soudez les bords.

    Mettez le côté non soudé vers vous.

    Imaginez votre pâte coupée en 3 afin de vous aider pour le pliage.

    Rabattez le tiers de gauche sur le tiers du milieu puis rabattez le tiers de droite sur le tiers du milieu.

    Etalez la pâte dans le sens de la largeur puis retournez la d'un quart de tour de façon à ce que la pâte soit en longueur devant vous.

    Renouvelez la même opération 2 fois.

    Ce système de pliage est exactement le même pliage en porte feuille que pour la pâte feuilletée.

    Rien de bien compliqué lorsque l'on a compris le principe, il vous suffit d'imaginer la pâte divisée en 3 pour vous aider.

    Une fois le pliage fini, roulez la pâte sur elle même, de façon à créer un boudin puis placez la dans un moule à cake assez grand.

    Laissez de nouveau pousser pendant 30 minutes.

    Préchauffez votre four à 180°.

    Badigeonnez la brioche à l'aide de lait sucré tiédit.

    Enfournez à four chaud pour 20-25 minutes en fonction de votre four.

    La brioche doit être bien dorée.

    Laissez refroidir puis démoulez la brioche.

    Bien attendre que la brioche soit froide pour la couper sinon la mie se compactera.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

    Pain de campagne au poolish

    Liste des participants :

    1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo
    2. Sandra du blog : Encore un gâteau
    3. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine**
    4. Lilie du blog : La cuisine maison
    5. Marie du blog :  3 petits gourmets**
    6. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau*
    7. Sylvie du blog : La table de Clara
    8. Hélène du blog : Keskonmangemaman ?
    9. Martine du blog : Kilomètre 0
    10. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
    11. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    12. Chantal du blog : La cuisine de Blanche
    13. Christine du blog : Pause Nature
    14. Lucie du blog : 123 Zuste 1 zeste
    15. Sab du blog : Sab’n Pepper *
    16. Justin du blog : The Garden Of Delights
    17. Maggy du blog : Magg’Kitchenette
    18. Marie-Christine du blog : Gourmandises et passion
    19. Eric du blog : Chez papa Rico
    20. Christelle du blog : La cuisine facile de Chris *
    21. Catalina du blog : Le blog de cata
    22. Ciorane du blog : La cuisine de Quat’Sous*

     

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