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    Coucou tout le monde.

     

    Aujourd'hui, direction la Bretagne avec ce Far Breton nature. Traditionnellement il se mange avec des pruneaux à l'intérieur mais à la maison nous n'en sommes pas fan. Vous pouvez également le faire avec des pommes.

    Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge11 initié par Catalina qui anime "Le blog de Cata" et dont la marraine ce mois-ci est Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA.


    Ce mois de Novembre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : voyage en Amérique du Nord et Amérique Centrale :  Cuisine acadienne, Cuisine amérindienne, Cuisine amish, Cuisine californienne, Cuisine canadienne, Cuisine costaricaine, Cuisine cubaine, Cuisine des États-Unis, Cuisine dominicaine, Cuisine guatémaltèque, Cuisine haïtienne, Cuisine du Honduras, Cuisine inuite, Cuisine jamaïcaine, Cuisine mexicaine, Cuisine nicaraguayenne, Cuisine panaméenne, Cuisine québécoise, Cuisine salvadorienne, Cuisine texane, Cuisine virginienne et dans 3 Régions de France : Ile-de-FranceBretagneNormandie.

     

    Far Breton nature

    Pour 6 personnes :

    - 200g de farine

    - 100g de sucre

    - 1 sachet de sucre vanillé

    - 4 oeufs

    - 50cl de lait

    - 25g de beurre salé

     

    Faites fondre le beurre.

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé puis ajoutez un à un les oeufs.

    Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.

    Versez le beurre puis mélangez.

    Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.

    Préchauffez le four à 180°.

    Versez la préparation dans un plat beurré.

    Enfournez pour 45-50 minutes en fonction de votre four.

    Le far, une fois cuit, aura bien gonflé, pas de panique, il reprendra sa forme une fois refroidit.

    Laissez le refroidir puis réfrigérez le au minimum 2 heures.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

    Far Breton nature

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    4 commentaires
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    Coucou tout le monde.

     

    Je ne sais pas vous mais souvent il nous reste quelques restes de raclette et pas forcement assez pour ressortir l'appareil à raclette. Du coup, je cherche toujours quoi en faire. Le cake est une bonne option pour utiliser les restes.

     

    Je propose cette recette pour Compile moi un menu organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo »et de Sandra du blog  « Encore un gâteau ». Au passage, je vous invite fortement à passer sur leurs blogs!

    C'est un défi qui réunit blogueur et non blogueur autour d'un même thème.

    Le thème de ce mois de Novembre a été choisi par Isabelle de la page FB "Zabou s'éclate en cuisine".

    Elle a choisit "Cake vous voulez?"

     

    Cakes aux restes de raclette

    Pour 6 personnes :

    - 2 oeufs

    - 15cl de crème liquide

    - 2 càs d'huile

    - 180g de farine

    - 1 sachet de levure

    - 150g de bacon

    - 6 tranches de fromage à raclette

    - 1/4 càc de sel 

    - 1/2 càc de poivre

     

    Préchauffez votre four à 180°. 

    Coupez en morceaux le fromage et le bacon.

    Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et l'huile.

    Ajoutez la farine et la levure.

    Ajoutez la garniture et salez, poivrez.

    Versez la préparation dans un moule à cake graissé (sauf le silicone).

    Enfournez à four chaud pour environ 45minutes en fonction de votre four.

    A déguster tiède ou froid. Pour l'apéro ou en entrée.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

    Cake au chocolat de Christophe Adam

    Voici la liste des participants(es) :

    1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo  
    2. Sandra du blog : Encore un gâteau
    3. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine ****
    4. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi pas moi ?
    5. Lova du blog : Graine de faim Kely
    6. Sylvie du blog : La table de Clara
    7. Delphine du blog : Oh la gourmande !
    8. Marie du blog : United colours of macarons
    9. Marie-Christine du blog : L’Alchimie des mets de Nonna   ***
    10. Rosa du blog : La cuisine de Rosa *    
    11. Maggy du blog : Magg kitchenette
    12. Hélène du blog : Keskonmangemaman? *
    13. Christelle du blog : La cuisine de poupoule
    14. Marion du blog : Mon livre de cuisine
    15. Maryline du blog : Chez Vanda *
    16. Stéphanie de la page FB : L’histoire d’un gâteau   
    17. Céline du blog : Une abeille en cuisine
    18. Emilie du blog : Emilie Sweetness
    19. Karine du blog : La gourmandise de Violette
    20. Justin du blog : The garden of delights
    21. Laetitia du blog : 1 soupçon 2 gourmandises
    22. Catalina du blog : Le blog de Cata
    23. Chantal du blog : La cuisine de Blanche *
    24. Aggietlili/Marie du blog : Cooking 4 You
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    Coucou tout le monde.

     

    L'automne rime avec noix, noisettes... Le cake aux noix, j'en mange depuis toute petite et c'est une belle gourmandise.

    Pour ce cake aux noix, j'ai voulu rajouter un peu plus de gourmandise en ajoutant des pépites de chocolat.

     

    Je propose cette recette pour Compile moi un menu organisé par Nath du blog « Une cuisine pour Voozenoo »et de Sandra du blog  « Encore un gâteau ». Au passage, je vous invite fortement à passer sur leurs blogs!

    C'est un défi qui réunit blogueur et non blogueur autour d'un même thème.

    Le thème de ce mois de Novembre a été choisi par Isabelle de la page FB "Zabou s'éclate en cuisine".

    Elle a choisit "Cake vous voulez?"

     

    Cake aux noix et pépites de chocolat

    Pour 6 personnes :

    - 3 oeufs

    - 100g de sucre

    - 170g de farine

    - 1/2 sachet de levure

    - 150g de noix

    - 100g de pépites de chocolat

    - 100g de beurre

    - 10cl de crème liquide

     

    Préchauffez votre four à 180°.

    Faites fondre le beurre.

    Concassez les noix.

    Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

    Ajoutez le beurre et la crème.

    Ajoutez la farine, la levure, les noix, les pépites de chocolat et mélangez bien.

    Versez la pâte dans un moule à cake graissé (sauf pour le silicone).

    Enfournez à four chaud pendant environ 1h en fonction de votre four.

    Laissez refroidir puis démoulez.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

    Cake au chocolat de Christophe Adam

    Voici la liste des participants(es) :

    1. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo  
    2. Sandra du blog : Encore un gâteau
    3. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine ****
    4. Lilie du blog : La cuisine maison et pourquoi pas moi ?
    5. Lova du blog : Graine de faim Kely
    6. Sylvie du blog : La table de Clara
    7. Delphine du blog : Oh la gourmande !
    8. Marie du blog : United colours of macarons
    9. Marie-Christine du blog : L’Alchimie des mets de Nonna   ***
    10. Rosa du blog : La cuisine de Rosa *    
    11. Maggy du blog : Magg kitchenette
    12. Hélène du blog : Keskonmangemaman? *
    13. Christelle du blog : La cuisine de poupoule
    14. Marion du blog : Mon livre de cuisine
    15. Maryline du blog : Chez Vanda *
    16. Stéphanie de la page FB : L’histoire d’un gâteau   
    17. Céline du blog : Une abeille en cuisine
    18. Emilie du blog : Emilie Sweetness
    19. Karine du blog : La gourmandise de Violette
    20. Justin du blog : The garden of delights
    21. Laetitia du blog : 1 soupçon 2 gourmandises
    22. Catalina du blog : Le blog de Cata
    23. Chantal du blog : La cuisine de Blanche *
    24. Aggietlili/Marie du blog : Cooking 4 You

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    Coucou tout le monde.

     

    On quitte un peu la pâtisserie pour se tourner vers la courge. Je vous l’avais annoncé en début de mois, les recettes autour de la courge fusent donc vous allez en voir passer sur le blog !

    Avec le temps qu’il fait, les petits plats chauds sont de rigueur, c’est pour cela que je vous propose un parmentier de merlan et de courge sucrine du Berry.

     

    Qu’est ce que la courge sucrine du Berry ?

    C’est une courge de la famille de la courge musquée, à la peau verte tirant sur le orange par endroit, en forme de poire et avec une chair bien orange, plus tendre que ses copines avec un goût sucré tirant un peu sur la carotte.

    Une courge que j’ai bien aimé préparée.

     

    Parmentier de Merlan et de Courge sucrine du Berry

     

    Pour 4 personnes :

    - 800g de courge sucrine du Berry

    - 2 pommes de terre de taille moyenne

    - 4 filets de merlan

    - 1 cac d’huile 

    -1 échalote 

    - 1 gousse d’ail 

    - 1 cas de crème fraîche

    - 15g de beurre

    - 1 cac d'aneth

    - Sel, moulin 5 baies

    - 1 poignet de gruyère râpé

     

    Préchauffez le four à 210°.

    Coupez et épluchez la courge ainsi que les pommes de terre.

    Faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

    Faites cuire les filets de merlan 5 minutes à la vapeur.

    Épluchez et émincez l'échalote ainsi que la gousse d’ail.

    Dans une poêle huilée, faites revenir l'échalote et l'ail. 

    A l’aide d’une fourchette, écrasez légèrement le poisson puis faites le revenir 2-3 minutes dans la poêle.

    Ajoutez la crème, l'aneth, salez et poivrez.

    Écrasez à l’aide d’une fourchette les pommes de terre et la courge.

    Ajoutez le beurre, salez poivrez et mélangez bien.

    Dans un plat allant au four, mettez le poisson dans le fond puis la purée de pommes de terre et de courge.

    Parsemez de gruyère râpé et enfournez à four chaud.

    Faites chauffer pendant environ 20minutes, jusqu’à ce que le parmentier soit bien gratiné.

    A servir bien chaud.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

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    Coucou tout le monde.

     

    La semaine dernière j'ai eu envie de tester le Paris Brest de Philippe Conticini. J'avais trouvé la recette sur sa page FB en description d'un de ses live.

    Après quelques modifications de sa recette, le voici le voilà, une couronne de choux croustillants, une crème onctueuse et une surprise en son coeur.

    Les compliments de la part de mon entourage ont fusés! J'étais contente de moi car le challenge était réussit, un peu moins sur le côté d'esthétique mais bon comme on dit c'est le goût qui compte.

     

    Avec cette recette je participe au défi de Cuisineaddict.com avec comme ingrédient du mois de Novembre, le Praliné Favorites Amandes Noisettes 1 kg Barry, que j'avais reçu de leur part en Août.

     

    Paris Brest de Philippe Conticini

     

    Pour 8 personnes :

    Pour l'insert :

    - 50g de Praliné Favorites Amandes Noisettes 1 kg Barry

    Pâte à craquelin :

    - 40g de beurre mou

    - 50g de cassonade

    - 50g de farine T45

    Pâte à choux :

    - 60g d'eau

    - 70g de lait

    - 60g de beurre

    - 2 oeufs

    - 70g de farine

    - 2càc de sucre

    - 1/2 càc de sel

    La crème au praliné :

    - 600g de lait

    - 30g de maïzena

    - 40g de sucre

    - 4 jaunes d'oeufs

    - 2 feuilles de gélatine

    - 150g de Praliné Favorites Amandes Noisettes 1 kg Barry

    - 100g de beurre.

     

    La veille de votre dégustation, versez du praliné dans un moule de petites demi-sphère pour chocolat afin de créer les inserts pour le coeur surprise. Mettez le au congélateur jusqu'au lendemain.

     

    Préparez le craquelin à mettre sur le dessus des choux:

    Faites légèrement ramollir le beurre puis ajoutez la cassonade ainsi que la farine.

    Mélangez puis étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 3mm d'épaisseur.

    Réservez au réfrigérateur au minimum 30minutes.

     

    Préparer la crème au praliné :

    Dans un grand volume d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

    Faites bouillir le lait.

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, réservez les blancs pour une autre préparation (meringue, guimauve, financier...).

    Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena.

    Une fois le lait bouillit, versez le en plusieurs fois sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant.

    Remettez la préparation sur le feu doux et remuez jusqu'à ce que la préparation prenne une texture de mayonnaise épaisse (environ 2 à 3 minutes).

    Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée puis le praliné et le beurre. Bien fouetter.

    Versez la préparation dans un saladier froid.

    Filmez au contact puis réservez au minimum 1h au réfrigérateur.

     

    Préchauffez votre four à 180°.

     

    Préparez la pâte à choux :

    Faites bouillir le lait, l'eau ainsi que le beurre.

    Pendant ce temps, préparez la farine, le sucre et le sel.

    Une fois les liquides à ébullition, versez en une seule fois les ingrédients secs tout en remuant à l'aide d'une spatule.

    Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche. Un léger film doit se former sur les bords de la casserole. Comptez environ une à deux minutes de cuisson sans cessez de remuer.

    Mettez cette pâte dans un saladier puis à l'aide d'un fouet, ajoutez un par un les oeufs. La pâte doit être homogène.

    Afin de tester la bonne texture de la pâte à choux, à l'aide du doigt tracez un trait dans la pâte si elle se referme lentement votre pâte est prête.

    Sur une feuille de papier sulfurisé, tracez un cercle de 18cm de diamètre, aidez vous d'un cercle à pâtisserie si vous en avez un.

    Retournez la feuille et disposez la sur une plaque à pâtisserie.

    A l'aide d'une poche à douille et d'une douille  ronde, pochez vos choux d'environ 4cm de diamètre.

    Commencez par pochez vos choux sur la ligne du cercle tracé précédemment, un en haut, un en bas, un à droite et un à gauche, puis un entre chaque chou. Vous vous retrouvez donc avec 8 choux de taille plus ou moins identique, sur un cercle.

    A l'aide d'un emporte pièce de 4cm de diamètre environ, faites 8 cercles de craquelin que vous posez sur le haut des choux.

    Enfournez à four chaud pendant 45 minutes sans ouvrir la porte du four, cela pourrait faire retomber les choux.

    Une fois la cuisson terminée, sortez les choux et laissez les refroidir.

     

    Le montage :

    Disposez votre couronne de choux dans un plat.

    Coupez le chapeau de chaque chou à l'aide d'un couteau à pain.

    Sortez les inserts du congélateur.

    Garnissez une poche à douille d'une douille ronde puis de crème au praliné.

    Disposez de la crème au praliné au fond de chaque chou puis un insert de praliné puis recouvrez de crème.

    Refermez à l'aide des chapeaux des choux.

    Parsemez le dessus des choux de sucre glace.

    Filmez puis réservez au frais.

    Attention à ne pas trop tarder de les manger car la pâte à choux ramollie une fois garnie de crème.

    A déguster froid.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    Cuisinement votre.

    Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)

     

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